Postée il y a 12 heures
Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu'aux prestations VIP.
Dans la poursuite de notre développement, nous recrutons un CHEF EXECUTIF.
Sous la responsabilité de la Direction, vous êtes en charge de l'élaboration du processus de conception des plats et menus pour nos compagnies clientes. Vous devrez notamment veiller à la qualité des prestations.
MISSIONS :
Production culinaire et de l accompagnement :
Elaborer les nouveaux menus/ recettes en répondant aux exigences ou spécificités des clients
Rechercher des nouveaux produits en collaboration avec le service achats
Superviser les techniques de fabrication (cuisson, mise en place )
Contrôler et veiller à la bonne application des procédures à respecter ainsi la qualité de la prestation
Superviser la production des unités et mettre en place les plans d actions correctifs nécessaires
Transmettre son savoir-faire au personnel des cuisines
Respecter et faire respecter les règles d hygiène et de sécurité
Animer les équipes chargées de confectionner les recettes
Gestion :
Réaliser des audits et contrôles internes (food test) afin de veiller à la bonne réalisation des menus (produit, grammage )
Suivre les coûts engendrés par la création des recettes et des produits utilisés
Commerce :
Entretenir une relation commerciale avec les clients
Etre présent lors des présentations clients (à réaliser conjointement avec les équipes commerciales)
Anticiper les besoins des clients et proposer des menus répondant à leurs exigences
Formaliser et mettre à disposition les informations et/ou documents nécessaires à la bonne réalisation des menus
Vous possédez une réelle expérience en cuisine (traiteur, gros volumes) et en management.
Vous êtes en mesure de gérer des équipes et de développer leur capital humain.
Engagé(e); proactif(ve), vous avez le goût du challenge.
Des déplacements sont à prévoir dans nos différentes unités en France et DOM/TOM.
Vous avez une compréhension globale des enjeux pour l'unité mais aussi pour le groupe.
Experience: 10 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Langues: Anglais exigé
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Experience: 10 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Langues: Anglais exigé
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.