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Distribution et service des repas
- Mettre en place le service de distribution dans le restaurant
- Présenter les mets dans le respect des règles de l’art culinaire
- Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Accompagnement des convives pendant le temps du repas
- Faire l’accueil et le service des enfants pour le déjeuner en respectant le grammage
préconisé
- Etre au service des enfants pendant le repas
- Assurer la surveillance, garantir la sécurité et veiller au respect des règles de bonne
conduite dans le réfectoire
- Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé
Participation à la démarche qualité
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
Entretien du réfectoire (temps scolaire, périscolaire, pré-rentrée)
- Vérifier la propreté des locaux et du matériel
- Faire la vaisselle et le rangement
- Débarrasser les tables, et nettoyer et désinfecter les locaux et matériel (tables,
chaises, plan de travail…)
- Mettre le couvert
Affectation sur un autre site de restauration suivant les nécessités du service
ACTIVITÉS SECONDAIRES :
- Affectation aux centres aérés et/ou mercredis jeunesse
- Participer aux réunions et formations mises en place par le pôle ou la collectivité
CONDITIONS D’EXERCICE :
- Travail au sein d’une cantine
- Affectation sur un autre site suivant les nécessités du service
- Station debout prolongée, manipulation de petites charges et expositions fréquentes à la
chaleur ou au froid
- Respect des règles d’hygiène
- Port obligatoire de vêtements professionnels et des EPI
- Rythme soutenu lors du moment du repas
- Pics d’activité en cas de problèmes techniques, d’absences de personnels ou de
nécessités de production
Horaires : annualisés
RELATIONS FONCTIONNELLES :
- Échanges quotidiens d’informations avec le responsable de site
- Contacts directs avec les enfants
- Relation régulières avec la restauration scolaire (participation aux réunions)
AUTONOMIE ET RESPONSABILITÉS :
- Polyvalence sur les sites de restauration scolaire
- Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le responsable
- Rend régulièrement compte à sa hiérarchie du déroulement de ses activités
- Une toxi-infection alimentaire collective déclarée ou le malaise d’un convive souffrant
d’allergie en cas de non- respect du projet d’accueil individualisé peut entraîner une
sanction disciplinaire, civile ou pénale pour l’agent
COMPÉTENCES :
SAVOIRS :
- Technique de service en salle selon les types de service (à table, en self- service) et
selon le public accueilli
- Application des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail et des usagers
- Allergies alimentaires
- Connaissance des gestes et postures dans le travail
SAVOIR-ÊTRE :
- Sens relationnel
- Travail en équipe
- ponctualité
- Adopter une posture client pour servir les usagers avec amabilité et
professionnalisme
Rattaché(e) à la Direction Restauration Hygiène et Qualité.
Polyvalence dans les établissements pour pallier aux absences des agents de restauration scolaire sédentaires
- Assure, sous l’autorité du responsable de cuisine ou satellite, le service du déjeuner aux enfants, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Assure l’accueil des enfants et leur sécurité dans le restaurant