Manager de Restaurant (H/F)

Les missions du poste

Les missions :

1-Gestion opérationnelle des restaurants 

• Assurer un service en salle qualitatif, rapide et attentionné permettant la satisfaction client et le développement du chiffre d’affaires
• Contribuer à la création et au renouvellement de la carte des boissons (vins, cocktails, chaud et softs) 
• Assister le directeur dans la réalisation des tâches administratives courantes 
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène (respect des protocoles de nettoyage, bonne utilisation des produits d’entretien…) 
• Accompagner le directeur dans la gestion et la motivation des équipes 
• Assurer le bon fonctionnement opérationnel du restaurant en plaçant la satisfaction clients au cœur de ses priorités 
• Assister le directeur pour l’optimisation des tables et la cadence des services pour une parfaite gestion des réservations 
• Garantir la bonne tenue de la caisse lors des services 
• Effectuer les ouvertures et fermetures du restaurant 
• Assister le directeur dans la tenue parfaite au quotidien de l’ensemble des points de ventes du site : mises en place, offre, propreté, process 
• Assister le directeur à gérer toutes les situations pendant un service 
• Contribuer à la formation de chacun à son poste sur les différents points de vente 

• Être à l’écoute pour résoudre les difficultés opérationnelles et proposer des solutions 

   

2-Management des équipes 

• Manager au quotidien l’équipe de salle dans un esprit constructif et d’accompagnement de chacun 
• Intégrer et former chaque membre de l’équipe à son poste de travail, afin de les faire progresser et les conduire vers leur plein potentiel 
• Assurer et donner les moyens de la bonne exécution du travail quotidien 
• Orchestrer les plannings et gérer le temps de travail 
• Encadrer, recadrer, féliciter les surperformances, accompagner les contre-performances 
• Réaliser des points managériaux réguliers et entretiens professionnels obligatoires 
• Assurer une veille sociale de son service 
• Faire naître et maintenir un esprit d’équipe et d’entreprise forts 
• Insuffler au quotidien une dynamique de travail  positive, développer la motivation et l’adhésion de l’équipe en cohérence avec les valeurs du groupe 
• Inculquer le goût des réussites collectives  

• Être force de proposition et de résolution des problématiques  

3-Etre le garant d’une bonne expérience client 

• Veiller à la bonne prise en charge de nos clients de leur arrivée à leur départ, grâce à un service attentionné, chaleureux et personnalisé.  
• Assurer également la réponse aux avis clients 
• Traiter les réclamations ou les demandes particulières 
• Conseiller les clients dans le choix des plats 
• Garantir la promesse client en travaillant en lien étroit avec les différents services de l’établissement (réception, technique, commercial, etc.) 
• Incarner le concept et être l’ambassadeur du style Grand Mess auprès des équipes 

• Veiller au respect des process de service et de la satisfaction client 

4-Gestion des coûts   

• Effectuer la gestion des achats et des stocks en lien avec le directeur 
• Contribuer au développement du chiffre d’affaires global et suivre l’analyse d’indicateurs de performance 

• Etablir des plannings optimisés et adéquats 

5-Gestion des stocks 

• Gérer les approvisionnements nécessaires pour le service en salle : vaisselle, petit matériel etc... 
• Organiser les espaces de stockage 
• Choisir les fournisseurs selon le cahier des charges 
• Respecter les règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire