Vos missions principales :
- Production des repas :
- en moyenne 140 repas 4 jours par semaine (scolaires),
- 40 repas en moyenne le mercredi et pendant les vacances scolaires (ALSH),
- une prévision d’une vingtaine de repas pour le portage des repas du CCAS.
- Préparation des commandes,
- Relation fournisseurs : produits/prix,
- Réception et rangement des commandes,
- Élaboration des menus avec l’équipe de cuisine,
- Production, conditionnement et acheminement des repas des seniors tout au long de l’année (environ 20 repas par jour.) (projet en cours de finalisation),
- Production des repas durant les vacances scolaires pour les enfants accueillis au centre de loisirs (Fermeture du centre aux vacances de fin d’année et les 15 derniers jours d’août) ?
- Valorisation et vérification des préparations,
- Echantillons pour laboratoire – Relevé des températures,
- Collaboration avec service administratif pour les déclarations des données dans le cadre de la loi Egalim sur portail affilié,
- Participation élaboration Budgets
- Maintenance et entretien des locaux, équipements et matériels utilisés tout au long de l’année,
- Rendre compte des anomalies ou dysfonctionnements constatés.
- Distribution des plats aux convives scolaires sur le service du midi.
- Plonge en fin de service.
Les compétences et qualifications attendues :
Vous maîtrisez les techniques culinaires et de cuisson traditionnelle ainsi que la cuisine évolutive et alternative.
Vous disposez d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
Vous avez des connaissances, et appliquerez la règlementation de la loi EGALIM et du Label ECOCERT en Cuisine.
Vous connaissez et respectez la réglementation (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien, règles de sécurité incendie,…)
Vous êtes autonome, rigoureux, organisé et réactif.
Vous disposez d’une capacité d’adaptation et d’une posture bienveillante auprès des enfants.
Vous avez le sens du service public et le goût du travail en équipe.
Vous êtes titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
Permis B exigé.
* Avoir le sens du service public.
Poste à temps complet annualisé.
Travail, de manière exceptionnelle, possible le week-end et jours fériés.
La commune de Linxe recrute un cuisinier au sein du restaurant scolaire.
Vous participez à la production des repas et la mise en place du service au sein du restaurant scolaire.