Postée il y a 4 heures
Votre mission
Au sein du Service Qualité et Hygiène alimentiare des Restaurants d’Elior France, vous participerez à la maitrise de la politique de sécurité alimentaire par les équipes opérationnelles des restaurants
d’Elior.
Vos principales missions sont :
- Assurer le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) du groupe Elior dans les Restaurants de son
secteur.
- Assistance à l’adaptation et à la compréhension du PMS spécifique à chaque site.
- Réaliser des visites hygiène : faire le point sur les dossiers hygiène avec les responsables de site et
sensibiliser les équipes opérationnelles des Restaurants sur les BPH et le PMS
- Suivre les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène: aide à la détermination des causes avec
responsable d’unité concerné et/ou le Responsable de Secteur et à l’élaboration des plans d’actions et
vérification terrain si nécessaire
- Assurer le relai opérationnel du service qualité et sécurité des aliments dans la gestion des crises en
lien avec le restaurant et sa hiérarchie ainsi que tout incident de sécurité des aliments
- Participer à la réalisation et au suivi des reporting mensuel des indicateurs hygiène
Vous pourrez en tant que stagiaire référent hygiène :
- Après formation aux techniques d’audits, réaliser des audits hygiène d’établissements de restauration
Elior
- Intervenir auprès de Clients ou des équipes afin d’apporter un éclairage hygiène alimentaire,
- Accompagner les opérationnels à l’ouverture de sites : mise en place du PMS Restaurants, des
documents d’enregistrements et de l’affichage dès l’ouverture avec information aux équipes
- Avoir différentes activités de gestion de projet au sein du service (projet de dématérialisation des audits
internes / suivi des indicateurs de performance en sécurité des aliments…)
Votre profil
En formation type ingénieur agroalimentaire ou en Master 2 Qualité et/ou en Sécurité alimentaire / Nutrition
Vous recherchez votre stage de fin d'études.
Votre environnement de travail
Le poste est basé à Bordeaux avec des déplacements, avec votre tutrice, sur toute la Nouvelle-Aquitaine.
Stage de 4 à 6 mois minimum.
Vos avantages
Repas en nature
Qui sommes-nous?
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…Au menu plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de flexibilité, de durabilité…
Rejoindre Elior France, c'est rejoindre 17 000 collaborateurs engagés sur l'un de nos 100 métiers, qu'il s'agisse de fonctions opérationnelles ou de fonctions support. Nos 3500 restaurants sont répartis sur toute la France
Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.
#LeJobQueJeVeux