Nous recherchons pour entrée immédiate notre Chef de partie cuisine pour notre restaurant d'hôtel 3 *
La mission principale du chef de partie est de participer à la création de plats originaux tout en respectant la carte et les normes qualitatives de l'établissement. Il doit donc être créatif, mais aussi rigoureux et méthodique pour respecter les recettes. Il doit également être capable d'encadrer une équipe et de la motiver.
Les avantages : Fermeture le samedi et le dimanche soir.
Mutuelle.
Le chef de partie a plusieurs missions :
- Réceptionner et vérifier la qualité des marchandises livrées pour sa partie ;
- Préparer les plats selon les méthodes établies et les normes qualitatives de l'établissement ;
- Évaluer et ajuster les quantités à préparer selon les prévisions de vente ;
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Encadrer les commis de cuisine et former les nouveaux arrivants ;
- Participer à la mise en place et au nettoyage de la cuisine.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
BRASSERIE-RESTAURANT de 100 à 200 couverts par jour avec service de traiteur extérieur
Experience: 2 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
BRASSERIE-RESTAURANT de 100 à 200 couverts par jour avec service de traiteur extérieur