Schmidhauser SAS
Postée il y a 24 heures
Implantée au coeur des Pays de Savoie depuis 1961, SCHMIDHAUSER fabrique et affine des fromages au lait cru. Conciliant traditions et innovations, l'entreprise propose des fromages aux goûts uniques, caractéristiques de leurs terroirs. C'est dans ce cadre familial et dans une entreprise à taille humaine que nos équipes évoluent chaque jour.
Suite à une réorganisation structurelle, nous recherchons un fromager expérimenté, adjoint responsable fromagerie (H/F) pour rejoindre notre fruitière de Saint-Ours (73 410). Ce site composé d'une dizaine de collaborateurs s'illustre comme une référence dans la fabrication de fromage authentique, à la conception traditionnel et artisanal tel que la tomme de Savoie IGP et bien d'autres.
Votre mission principale consiste à :
- Gérer les entrées de lait :
- Suivie de la conformité des réceptions, contrôler l'absence d'antibiotiques, vérifier les températures de stockage.
- Maîtrise des techniques de fabrication :
- Caillage et d'écaillage du lait
- Moulage, égouttage et salage du fromage
- Assurer la qualité des produits fabriqués :
- Vous garantissez le suivi sanitaire et administratif de la fromagerie : respect de la réglementation sanitaire, suivi du cahier des charges IGP, traçabilité.
- Suivre le stock et les différents produits annexes : ferments, présure calcium, produit de nettoyage et fourniture diverses, élaborer les commandes.
- Contrôler que les différents intervenant sur le site effectuent leur tâche dans les règles de l'art et des différentes consignes formalisées.
- Assurer le relais entre les différents services administratifs (Ressources humaines, comptabilité, qualité).
- Gestion du personnel et administration.
- Validation des interventions et des achats.
- Gérer l'entretien mineur du matériel et des locaux sous sa responsabilité et faire remonter les informations si besoin au responsable du site.
- Être force de proposition pour toute modification pouvant améliorer la régularité et la qualité des produits.
Vous devrez assurer la maintenance de l'espace de travail de façon ordonnée et sécurisée. Vous devrez assurer la propreté du matériel et de votre zone de travail, connaître et faire appliquer les exigences en matière de qualité et sécurité de l'entreprise. Bonne pratique des règles d'hygiène et de l'utilisation des EPI. Notamment les CCP et PRPo.
Votre profil :
Vous êtes fromager expérimenté avec une passion pour l'artisanat, les traditions fromagères et vous souhaitez intégrer une entreprise multisite dynamique ? Vous êtes diplômé dans l'industrie laitière. Vous souhaitez travailler dans une production authentique et traditionnelle à la confection de produits de qualité issue de nos terroirs. Vous êtes rigoureux, autonome et appréciez le travail en équipe.
Votre profil :
Vous êtes fromager expérimenté avec une passion pour l'artisanat, les traditions fromagères et vous souhaitez intégrer une entreprise multisite dynamique ? Vous êtes diplômé dans l'industrie laitière. Vous souhaitez travailler dans une production authentique et traditionnelle à la confection de produits de qualité issue de nos terroirs. Vous êtes rigoureux, autonome et appréciez le travail en équipe.