Sous l'autorité de la directrice de la Villa Huxley, le cuisinier prépare les repas (nettoyage, épluchage, cuisson et dressage des produits), il élabore les menus en respectant la prime alimentaire et passe les commandes auprès des fournisseurs en accord avec la direction. Il gère les stocks des denrées, de matériels et des équipements de cuisine.
Tâches :
- Propose des menus en fonction des publics accueillis à la direction pour validation
- Assure les commandes de denrées alimentaires
- Réceptionne et gère les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion et le contrôle des dates de péremption
- Réalise et cuisine des plats
- Contrôle le goût, la qualité et la présentation des produits
- S'assure des températures de cuisson et de refroidissement en cellule selon les normes en vigueur
- Participe à l'envoi des plats dans le délai souhaité
- Assure à l'entretien de la cuisine et du matériel
- Fait sa plonge batterie
- Respecte scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité.
- Prépare en amont les prestations supplémentaires (exemple : goûters).
Relations :
Vous êtes en lien avec le service restauration, ménage et réception
Qualités requises :
Passion pour la cuisine.
Être autonome, organisé, rigoureux
Aimer le travail en équipe
Polyvalence
Compétences :
Capable d'adapter ses menus selon ces critères, et connaître les besoins nutritionnels de chacun.
Connaissances approfondies sur les produits et les différentes techniques culinaires, pour réaliser des plats variés et sains.
Maîtrise les différents protocoles sanitaires, et respecter les consignes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter
Experience: 2 An(s)
Compétences: Cuisinier en restauration collective,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliers
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Cuisinier en restauration collective,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliers
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.