Chef Executif Nous cherchons dans le cadre de notre développement un chef executif experimenté basé à Paris, employé à temps plein, ayant des qualités de leader et une experience de la gastronomie japonaise. Son rôle sera d'organiser, de gérer et de créer conformément à nos standards, le salaire est à definir en fonction du profil.
1. Rôle du Chef Exécutif
Le chef exécutif jouerait un rôle stratégique et opérationnel pour soutenir l’expansion. Ses responsabilités principales pourraient inclure :
Création et uniformité des recettes : S'assurer que les handrolls et autres plats respectent la qualité et l’identité de Doki Doki dans chaque établissement.
Standardisation des processus : Élaborer des fiches techniques et des protocoles pour assurer la constance des saveurs et des textures.
Formation des équipes : Transmettre le savoir-faire et former les chefs dans chaque restaurant pour garantir un niveau d’excellence.
Innovation culinaire : Développer des recettes saisonnières ou des éditions limitées pour maintenir l’intérêt des clients.
Supervision des ouvertures : Coordonner les cuisines des nouvelles adresses pour une transition fluide.
2. Profil Recherché
Le chef exécutif doit allier expertise technique et compétences managériales. Quelques critères à prendre en compte :
Expérience confirmée dans la cuisine japonaise, en particulier sur des formats comme les handrolls, sushi ou temaki.
Capacité à travailler à grande échelle , tout en maintenant des standards artisanaux.
Sensibilité au branding : Il/elle doit comprendre et incarner l'identité de Doki Doki.
Leadership : Compétences en gestion d'équipe et communication.
Créativité : Proposer de nouvelles idées tout en respectant l’authenticité japonaise.