Relais & Châteaux France
Postée il y a 24 heures
Chef de partie patisserie (H/F) - Villa Gallici Other
Être chef de partie pâtissier à la Villa Gallici : Rattaché(e) à notre Chef de cuisine Christophe Gavot, vous êtes en charge des missions suivantes :
- Gérer la production des différentes pâtisseries, desserts, éléments du petit-déjeuner...
- Programmer la production
- Gère et contrôler l'approvisionnement des produits et la mise en place
- Effectue le conditionnement des produits en total respect avec les processus de conservation, de sécurité et d'hygiène alimentaire applicable
- Veille à la bonne application des normes d'hygiène alimentaire, de conditionnement et de sécurité (HACCP)
- Effectue la préparation, la décoration des produits accompagnant les recettes en fonctions des programmes définis ou des demandes particulières
- Contrôle la qualité de confection et de conservation des produits préparés
- Contrôle et/ou effectue les opérations de nettoyage pour le respect des normes d'hygiène des installations, des équipements et des outils de travail
- Effectuer l'inventaire mensuel
- Participer à la formation des apprentis de l'ensemble de l'équipe