Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées
Activités principales :
Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
Réaliser des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc.)
Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités
Dressage des préparations
Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
Rectification si nécessaire des produits / exigences de conformité fabrication ou présentation,
- Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis ( locaux et équipements)
- Remplacement du chef de cuisine en cas d'absence.
La liste des activités n'est pas exhaustive. Elle pourra être complétée selon les nécessités de fonctionnement de la structure.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.