Postée il y a 18 heures
Nous recherchons un second de cuisine (homme ou femme) pour notre restaurant d'entreprise de Brive.
MISSIONS PRINCIPALES:
Établit les pâtisseries pour le service du midi et pour les prestations annexes.
Remplace le chef de cuisine en son absence aussi bien à la préparation qu'à la gestion du restaurant (gestion de l'équipe, gestion des commandes, élaboration des menus, gestion des coûts.)
PRÉPARATION
Prépare et met en forme les desserts nécessaires qui seront présentés en vitrine
NETTOYAGE
Participe au nettoyage de la cuisine, des instruments et de la salle
Aide à la plonge en cas de besoin
SERVICE
Approvisionne et débarrasse les étagères des vitrines
Distribue si besoin les plats chauds
Fabrique et distribue des prestations spécifiques (café, sandwiches, boissons.)
Remplace la titulaire du poste caisse en fonction des nécessités de service
CONTRÔLE ET STOCKS
Réceptionne les livraisons et les contrôle en quantité et qualité
Assure la manutention et le rangement des marchandises livrées
Met à disposition des cuisines les marchandises demandées
Suit le niveau des stocks et signale les besoins en réapprovisionnement
COORDINATION ET CONTRÔLE
Assure le contrôle et l'inventaire de la vaisselle
Veille à l'application des normes d'hygiène
COMPÉTENCES :
Connaissances des normes HACCP et de l'hygiène
Utilisation des produits d'entretien
Connaissance en préparations culinaires et diététique
SAVOIR-ETRE :
Rigoureux
Capacité de travail en équipe
Sens du contact client
Ordonné et méthodique
Sens de l'hygiène
Ponctuel
Conditions spécifiques :
Travail debout, écarts de températures, manutention de charges
Experience: 1 An(s)
Compétences: Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Connaissance du pack Office
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des syndicats de salariés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Dresser des plats pour le service,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Connaissance du pack Office
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des syndicats de salariés
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.