LA MAISON ROSE
Postée il y a 8 jours
La Maison Rose cherche son nouveau chef de cuisine!
Restauration de qualité, produits de saison bien sourcés.
Le chef aura la responsabilité d'executer les recettes d'inspiration Cucina Povera créées par la direction.
A Propos du poste
Gestion culinaire
- Exécuter la préparation des plats et garantir leur excellence, tant au niveau gustatif que visuel.
- S'assurer que les plats et les recettes respectent les standards validés par la direction du restaurant.
- Piloter le service du midi et garantir un service efficace
- Gérer les commandes de produits alimentaires, ainsi que leur reception.
- Veiller à l'utilisation de produits de qualité, frais et de saison.
- Participer à la mise en place et au nettoyage de la cuisine
Management et organisation
- Gestion des équipes pour assurer les mises en place, service.
- Maitrise des normes HACCP et garantir leur application au quotidien.
- Maitrise des outils de gestion, planning, commandes etc.
- Gestion de stock, supervisions des pertes et optimisation des rendements
- Supervision du fonctionnement du materiel et son entretien
- Collaborer étroitement avec les équipes de service en salle pour offrir une expérience client fluide et cohérente.
Profil recherché
Qualifications et compétences
- Expérience significative en cuisine, avec un parcours avéré.
- Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
- Expérience dans la gestion des ratios food et des coûts alimentaires
- Aptitude à travailler sous pression dans un environnement exigeant.
Qualités requises
- Leadership, implication.
- Capacité à gérer les priorités et à prendre des décisions stratégiques.
- Excellent relationnel et esprit d'équipe.
- Rigueur, organisation et sens du détail.
Conditions de travail
- 2 jours de repos consécutif
- Pas de travail le soir
- Pas de coupures
- Pas de travail le dimanche
- Période de travail de 7h, pauses comprises
- Travail du mardi au samedi 9h à 16h
- Salaire : 2600 à 3000€ brut mensuel selon profil pour 35h
- Pourboires partagés avec l'équipe service, en moyenne 250 € par mois
- transport remboursé à 50%
- Mutuelle
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Experience: 2 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Langues: Français souhaité
Qualification: Manœuvre
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Langues: Français souhaité
Qualification: Manœuvre
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.