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Manager une équipe aux compétences mixtes et polyvalentes d’entretien et de restauration
- Organiser le planning des tâches de travail.
Suivre et évaluer les plannings individuels des agents placés sous son autorité
- Identifier les besoins de formations pour les agents et les objectifs individuels de développement des compétences
-Participer aux réunions des référentes et animer des temps de travail en équipe
-Garantir et assurer le bon accueil des convives du public maternel, primaire et adultes :
- Veiller aux affichages règlementaires dont les menus dans les réfectoires et l’école
- Assurer la bonne gestion des portions selon l’âge des enfants
- Mettre en place des dispositions matérielles (tables, chaises, circulation, tables de tri) qui garantissent la sécurité des convives et des adultes
- Participer aux activités d’animation proposées par le périscolaire, le SIPLARC, la direction ou à l’initiative des agents de l’office
- Sensibiliser les agents à l’éducation au goût et aux pratiques alimentaires: donner envie, former et accompagner les enfants comme adultes
- Participer à la lutte contre le gaspillage : observation sur la qualité des repas, la variété des produits (labels, produits frais, bio, locaux…)
- Veiller aux conditions d’hygiène, de sécurité et de qualité :
- Gérer les contrôles quotidiens des produits alimentaires (PMS), des livraisons (bon de livraison) et des stocks
- Veiller aux strictes règles d’hygiène d’entretien, de nettoyage, de désinfection dans l’office, le réfectoire, les locaux scolaires, les vestiaires, les circulations, les salles du personnel et les bâtiments-salles annexes d’activités municipales.
- S’assurer du strict respect des tenues de travail réglementaires (EPI).
- Contrôler le respect des états et des délais de maintenance des appareils (fontaine à eau…), équipements et du bâtiment.
- Garantir et assurer les inventaires en produits d’entretien, vaisselles, mobiliers et équipements divers.
Activités occasionnelles :
- Participer aux réunions de travail avec les directions périscolaires et scolaires
- Participer aux évènements municipaux (repas des séniors, vœux, temps festifs des écoles, de la vie de la direction municipale – séminaire ou autres)
- Se mobiliser dans le cadre des missions de renforts selon les besoins des offices et du SELF
- Participer aux études en cours de la MIE sur l’amélioration de la restauration scolaire ou de la mise en en place des contenants inox.
*Connaissance des normes HACCP
- Bonne connaissance ou pratique d’hygiène en cuisine et en entretien des bâtiments
- Maîtrise de la gestion des températures des aliments et de la conservation
- Gestion et maîtrise des risques professionnels et des allergies
* Savoir-faire (compétences techniques spécifiques) :
- Gestion des commandes et des stocks en matériels, produits et accessoires
- Répartition des tâches et des charges de travail
- Savoir observer et évaluer son équipe
- Identifier les points forts et points faibles d’une organisation
- Motiver et valoriser les agents
- Communiquer clairement les informations
- Gérer et prévenir les conflits et, ou dangers
* Savoir-être (qualités personnelles) :
-Patient, à l’écoute et réactif
-Rigueur et anticipation
- Autonome
- Bon communicant
Sous l’autorité du manager de la vie scolaire et le responsable du service, le référent d’office et d’entretien des locaux organise, met en place et suit l’activité des agents techniques au sein des écoles publiques municipales, des crèches et des bâtiments annexes rattachés aux écoles.
Il garantit la bonne application des consignes, la gestion des stocks et la bonne utilisation des produits et du matériel. Il accompagne, forme et sensibilise les agents à l’utilisation optimale des produits et du matériel dans les écoles, offices et locaux annexes.