ACTIVITÉS
-Assurer le suivi des autocontrôles effectués par le prestataire (communication auprès des collèges, gestion de crise etc.),
-Assurer la formation BPH HACCP (hygiène alimentaire) des équipes de cuisine,
-Inventorier le matériel de restauration dans les collèges,
-Mettre en place une politique de prévention du bon usage du matériel auprès des équipes des collèges,
-Suivre au quotidien l’état du parc,
-Assurer la gestion des réparations avec les collèges et les prestataires,
-Assurer les achats du matériel et l’organisation de leur déploiement avec les collèges et les fournisseurs,
-Co rédiger avec la DAG le marché public concernant le matériel de restauration,
-Participer à l’élaboration et à la mise en œuvre des formations culinaires et divers ateliers avec son supérieur hiérarchique,
-Assurer les pesées de gaspillage alimentaire,
-Assurer le suivi des indicateurs sur le logiciel Easilys : rapport et synthèse.
COMPÉTENCES ATTENDUES
Connaissances des matériels de cuisine (fonctionnelles et techniques)
Rigueur et dynamisme
Organisé, sens des priorités, prise d’initiatives
Capacité d’analyses et de synthèse
Savoir travailler en équipe et en transversalité avec l’équipe de la coordination des collèges et l’ensemble de la DCJS et les établissements scolaires
Maitrise des outils informatique et bureautiques
DIPLÔMES ATTENDUS
CAP/BEP/BAC PRO cuisine apprécié
CONDITIONS PARTICULIÈRES d’EXERCICE
Permis B exigé. Sera amené à se déplacer dans les collèges.
Catégorie C
Par voie de mutation ou inscription sur liste d'aptitude.
Par voie de détachement, fonctionnaire de l'Etat dans le cadre d'emplois des agents de maitrise territoriaux (tous grades ou à défaut contractuel).
LIBELLÉ DE L’EMPLOI
Chargé(e) de qualité restauration collective
RÉFÉRENCE DU MÉTIER CNFPT
CD/10 Chargé(e) de Coordination Collèges
SERVICE D’AFFECTATION
Pôle Cohésion des Territoires
Direction des Collèges et de la Jeunesse et des Sports
Service restauration scolaire
RÉSIDENCE ADMINISTRATIVE
Guéret
POSITION HIÉRARCHIQUE
Sous l’autorité du Responsable du service restauration scolaire.
CADRE D’INTERVENTION
L'agent contribue à l'élaboration et à la mise en œuvre des orientations stratégiques et de la politique départementale s'agissant des relations avec les collèges et du développement territorial et d'innovation par les usages dans le cadre des missions du service. Sur un mode partenarial et transversal, il assure le pilotage de projets.
Placé sous l'autorité du responsable du service restauration scolaire, le chargé de qualité restauration collective intervient dans le suivi du parc matériel restauration scolaire, participe à la politique d'achat du matériel de restauration et s'assure du bon suivi des protocoles de la sécurité alimentaire. Il assure le suivi des relations avec le prestataire des analyses microbiologiques de la sécurité alimentaire des collèges et met en place les formations BPH HACCP liées à l'hygiène alimentaire auprès des équipes de cuisine. Il met en place des animations, formations et sensibilisations auprès des équipes permettant la mise en œuvre effective des actions de la bonne maintenance préventive du matériel de restauration. Il assure le suivi des indicateurs spécifiques à l'état du matériel de restauration, la gestion et le suivi au quotidien du parc matériel et des réparations du matériel de restauration.