Postée il y a 24 heures
Dans un souci d’accessibilité et de clarté, l’écriture inclusive n’est pas utilisée dans cette annonce. Les termes employés au masculin se réfèrent aussi bien au genre féminin que masculin.
Vos responsabilités :
Rattaché à @, votre mission principale sera d’assurer et coordonner l'organisation, la préparation, la production, la mise en valeur et la qualité des services et prestations culinaires proposées aux clients ; A ce titre, vos missions seront les suivantes :
Production culinaire :
-Organiser et superviser la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation ;
-Superviser les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, pâtisserie, plonge ;
-Elaborer les cartes et les menus en collaboration avec le Chef de cuisine du groupe Les hôtels (très) particuliers ;
-Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle et les tenir à jour ;
-Être au "passe" lors des services : veiller ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats… ;
-S'assurer de la bonne transmission des informations aux différents services concernés ;
-Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine ;
-Superviser les préparatifs pour la restauration du personnel.
Gestion :
-Optimiser la masse salariale de son service : les plannings de présence sont élaborés en fonction de l'activité de l'hôtel, dans le respect de la législation sociale ;
-Respecter les ratios de productivité budgétés ;
-Participer à l'élaboration des budgets annuels pour son département ;
-Améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations ;
Mesure d'hygiène et sécurité :
-S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP ;
-Veiller à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d'hygiène en vigueur : garde-manger, poissons, viandes… ;
-Mesurer le résultat de ses actions par le biais des contrôles d'hygiène effectués par un laboratoire extérieur et met en place les actions correctrices nécessaires ;
-Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements ;
-Veiller au respect des consignes de sécurité sur l'utilisation du matériel ;
-Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs.
Management des équipes :
-Garantir la bonne coordination entre la cuisine et la plonge et entre la cuisine et les différents points de vente restauration ;
-Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail ;
-Etablir les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés, remplacements) ;
-Organiser des réunions de travail avec son équipe ;
-Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes ;
-Procéder aux entretiens annuels d'évaluation de ses collaborateurs ;
-Effectuer, avant chaque service, un briefing à l'ensemble des équipes du ou des restaurants et de la cuisine.
Gestion des stocks et approvisionnement :
-Participer, à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons ;
-Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production ;
-Participer activement aux procédures de fin de mois et justifier les écarts ;
-Participer au choix des fournisseurs.
Commercial & Vente :
-Mesurer régulièrement la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
-S'impliquer dans l'environnement local afin de connaître les spécificités et les attentes
-S'informer régulièrement de ce qui se passe chez les concurrents
-Assurer d'excellentes relations avec les fournisseurs
Liste de tâches non exhaustives.
Afin d’assurer la satisfaction client, le salarié pourra être amené à réaliser d’autres tâches relevant de sa qualification en fonction des nécessités de service.
Votre profil :
Savoir-être :
Savoir et Savoir-faire :
Vous avez une première expérience en tant que Chef de cuisine
Nous vous offrons :
•Type de contrat : CDI
•Date de démarrage : dès que possible
• Cadre au forfait jour 9 à 12 RTT par an
•Mutuelle attractive prise en charge à 50% par l’entreprise
•Repas à disposition
•Un cadre de travail convivial, au coeur des vignes
•Réduction Friends & Family sur l’ensemble des services du groupe Les hôtels (très) particuliers
Chez Arnold, nous cultivons un environnement de travail où la convivialité naît de la diversité des profils et des expériences. Nous valorisons chaque idée, afin que chacun apporte sa contribution unique à notre aventure collective.
Vous vous reconnaissez dans nos valeurs de Terroir sublimé, hédonisme partagé, amour de la transmission et allure décontractée, et souhaitez participer à une véritable aventure ? N'hésitez plus, adressez-nous votre CV !
Découvrir, s'évader, partager, s'émouvoir, s'étonner, s'émerveiller, jouer, rire, admirer, se ressourcer, se retrouver. Vivre. Ensemble.
Fondé en 1971, l'Hôtel Arnold*** incarne l'esprit chaleureux et traditionnel de l'Alsace. Situé à Itterswiller, sur la célèbre Route des Vins d'Alsace, l’Hôtel offre une immersion unique dans l'une des régions viticoles les plus réputées de France.
Les amateurs de vin, gourmets et voyageurs en quête de tranquillité y découvrent une ambiance conviviale, des vues imprenables sur les vignobles et une cuisine typique de la région.
Dans un cadre de travail chaleureux, vous serez accueilli par une équipe bienveillante, motivée et conviviale. Pour faire vivre cette expérience unique à nos clients, nous recherchons notre Chef de cuisine - CDI (H/F/X).