Nous recherchons un agent de fabrication Traiteur / Cuisson HF.
- Garantir le respect des standards de production : recettes, conformité des produits selon les critères préétablis.
- Participer aux activités de production de tous les ateliers Traiteur
- Réaliser les opérations de nettoyage-désinfection de son matériel en se conformant aux process
- Être autonome sur le poste de travail
- Être en charge de la surveillance du CCP cuisson et de la gestion du PrPo surgélateur et du refroidissement
- Participer à l'inventaire mensuel
Activités spécifiques au poste 3 : cuisson/refroidissement
- Connaître et respecter les différents programmes en fonction des produits à cuire et des cellules,
- Respecter et contrôler T°C à cœur (refroidissement) pour la sécurité,
- Remplir les documents qualité et s'assurer que la traçabilité est conforme,
- Savoir et respecter la fabrication de produits en marmites (sauce vol au vent),
- Assurer le nettoyage du matériel (four, marmite),
- Gérer les matières et emballages (cartons, épices, BOFL),
- Effectuer les inventaires et stocks (congélateur traiteur),
- Gérer les feuilles de suivi de production (traçabilité),
- Gérer (FIFO, DLC, étiquetage) le congélateur et les différents frigo : BOFL (H11), Economat (I11), Viandes traiteur
(N12), Traiteur, Repos (G13), Produits finis (M10) et Tunnel de refroidissement rapide (G10),
- Savoir utiliser INFOLOGIC.
Polyvalence
Peut être amené à travailler dans un autre service (collaborateur absent, surcroît d'activité etc)
Niveau CAP ou brevet professionnel en pâtisserie ou 5 ans d'expérience
Vous êtes rigoureux, faite preuve de précision, hygiène, organisation et autonomie.
Sofitex Saint-Louis.
Fort d'une expérience de plus de 30 ans dans les Ressources Humaines, Sofitex est un réseau international de Travail Temporaire et de Placement en CDI. Sofitex fonde sa dynamique et son succès sur le professionnalisme de ses équipes, sa forte réactivité et sa proximité.