Postée il y a 24 heures
***prise de poste immédiate ***
Cave coopérative à taille humaine (8 500 hl de production moyenne), nous recherchons un responsable de cave.
Nous produisons principalement des rosés (80 %) sur un site de production très bien équipé et agencé : réception, pressoirs, groupe de froid, filtre tangentiel, logiciel de suivi des températures, cuverie, .
Vos Missions :
Responsable de l'activité cave, vous gérer toutes les opérations de l'entrée du raisin dans la cave jusqu'à la mise en bouteille en étroite collaboration avec un œnologue-conseil :
Travailler en autonomie : hors période vendanges, vous assurer les fonctions de maitre de chai et de caviste en étant seul en cave secondé ponctuellement par un aide caviste prestataire
Organiser la réception des vendanges et diriger les opérations avant fermentation
Gérer le personnel de cave saisonnier fiable et un aide caviste en prestation
Gérer les opérations de vinification, élevage, assemblage, filtration,...
Élaborer les cuvées en collaboration avec l'œnologue-conseil
Assurer le contrôle qualitatif et le suivi analytique des cuves
Préparer et superviser les mises en bouteilles réalisées par un prestataire
Préparer et réaliser le conditionnement en BIB
Assurer la responsabilité de la bonne gestion du chai
S'engager à respecter et à faire appliquer les règles d'hygiènes et de sécurité de la cave
Assurer la traçabilité
Gérer le matériel et son entretien
Gérer les stocks (vin, matières sèches, produits œnologiques, produits de nettoyage,...)
Tenir à jour les registres et cahiers de cave
Conditions d'exercice :
Vous travaillez en étroite collaboration avec l'œnologue-conseil
Vous avez une formation BTS viticulture-œnologie, une équivalence en parcours professionnel ou une solide expérience en vinification
Vous êtes autonome dans l'organisation de votre journée
Vous travaillez 35 h/semaine avec une période plus intense de la réception de la vendange jusqu'à la fin des vinifications.
Vous êtes autonome et responsable dans les missions qui vous sont confiées. Vous maîtrisez l'ensemble des techniques de vinification et d'élevage du vin. Vous êtes soigneux(se) et rigoureux(euse) et avez un souci permanent de l'hygiène et de la qualité.
La détention du CACES chariot élévateur et de l'habilitation électrique seront un plus.
Salaire à définir en fonction du profil et de l'expérience
Avantages :
Prise en charge de la mutuelle à 100 %
Vin de travail
13ème mois
Heures supplémentaires majorées
Prime
Experience: 24 Mois
Compétences: Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale < ou = à 6 tonnes) (CACES R 489-3) - Depuis le 01/01/2020,Fermentation alcoolique,Gestion de l'inventaire,Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC),Techniques de filtrage,Techniques d'embouteillage,Utilisation de cuves de fermentation,Utilisation de matériel de nettoyage,Animer, coordonner une équipe,Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Conduire et contrôler un procédé de fermentation,Élaborer un assemblage ou une cuvée,Organiser ou surveiller des phases de fabrication,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Soutirer un produit après fermentation
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Vinification
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Experience: 24 Mois
Compétences: Chariots frontaux en porte-à-faux (capacité nominale < ou = à 6 tonnes) (CACES R 489-3) - Depuis le 01/01/2020,Fermentation alcoolique,Gestion de l'inventaire,Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC),Techniques de filtrage,Techniques d'embouteillage,Utilisation de cuves de fermentation,Utilisation de matériel de nettoyage,Animer, coordonner une équipe,Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Conduire et contrôler un procédé de fermentation,Élaborer un assemblage ou une cuvée,Organiser ou surveiller des phases de fabrication,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Soutirer un produit après fermentation
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Vinification
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.