Qui Sommes - nous ?
Terroirs d’Avenir a été fondée en 2008 par Alexandre Drouard et Samuel Nahon afin de contribuer à la transition alimentaire. Conscient des enjeux environnementaux et sociaux posés par notre alimentation, ils décident d’agir et de créer un modèle de consommation durable, capable d’être une alternative à l’industrie agro-alimentaire.
Depuis, l'entreprise se donne pour mission de distribuer des produits issus de l’agriculture paysanne auprès des restaurants et du grand public parisiens, d’assurer des débouchés à son réseau de producteurs et de leur garantir un prix juste.
Aujourd’hui, Terroirs d’Avenir, c’est :
6 familles de produits : Fruits & Légumes, Viande, Poisson, Crèmerie, Epicerie et Boulangerie
250 restaurants livrés chaque mois
14 boutiques dans Paris et Montreuil
Un réseau de 300 maraîchers, éleveurs, pêcheurs et autres artisans
Une équipe de 130 personnes
Ce qui anime notre quotidien :
la passion des produits et la quête du goût
la défense de la biodiversité et de l’artisanat
la valorisation de celles et ceux qui défendent un modèle agricole vertueux
Pourquoi nous rejoindre ?
Nous recherchons un Boulanger Expérimenté qui aura pour mission d’assurer la meilleure qualité de service qui soit auprès des clients, en s’efforçant de valoriser au mieux les produits proposés tout en respectant les valeurs humaines de l’entreprise. Sa mission principale est d'accompagner au quotidien la gestion de la production (boulangerie et pâtisserie boulangère, 100% fait maison)
Gestion de la fabrication
* Connaissances de la provenance des produits et de leurs spécificités
* Gestion de la fabrication, du conditionnement, de la conservation et de la valorisation des productions
* Respecter et faire respecter les fiches recettes
* Participer à la préparation, la finition et la cuisson des pains
* Planifier le cadencement de travail
Gestion de la marchandise
* Réception et stockage des marchandises
* Contrôle qualité des produits à leurs arrivages et vérification des bons fournisseurs
* Commande et garantie de la tenue du stock (gestion de la périssabilité)
* Merchandising (étiquetage des produits)
* Organisation des rayons
Gestion du lieu et du matériel
* Maintien des règles d’hygiène dans les locaux conformément aux dispositions de la réglementation sanitaire
* Entretien du matériel de travail
* Commande et gestion des fournitures consommables (sacs, papiers, produits d’entretiens)
Gestion de l'équipe
* Relai entre les équipiers et le responsable
* Formation du personnel sur les produits, les techniques et les procédures