Nous recherchons un maître de chai en CDI. Depuis la réception des vendanges fraiches jusqu'à la livraion des vins finis à nos deux lignes de conditionnement ou nos clients VRAC, vous organisez l'ensemble des étapes de vinification, d'élevage, de préparation et de commercialisation. En étroite collaboration avec l'oenologue, vous supervisez l'élaboration du vin : Vous organisez la réception de la vendange et dirigez les opérations avant fermentation Vous participez à l'élaboration du planning des vendanges à S+1 en étroite collaboration avec la responsable vignoble et le conseil d'administration Donnez les consignes pour la vinification et vérifiez son évolution Elaborez les cuvées avec l'oenologue (assemblages, filtrations…) Assurez l'élevage du vin et contrôle son bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages Coordonnez ensuite la mise en bouteilles avec le Responsable de Direction Vous serez également responsable de la bonne gestion du chai : Vous managez l'équipe de permanents et de saisonniers Vous faites appliquer les normes d'hygiène, assurez le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves. Vous appliquez les référentiels qualité et vérifiez le bon fonctionnement du système de traçabilité Vous gérez le matériel et les stocks. Vous participez aux déclaration des récoltes, et tenez les registres et cahiers de cave… Et membre du CODIR: Vous reportez chaque semaine l'avancement de l'activité (travail en cave et commercialisation VRAC) Vous participez à la définition de la lettre d'engagement de la cave Vous établissez vos préconnisation concernant le plan d'investissement pour maintenir et améliorer la qualité, la flexibilité et la performance du service Chai Vous pilotez les projets d'investissements qui vous sont confiés