L'établissement :
Restaurants bistronomiques et brasserie chic, situés au sein d'un complexe prestigieux à la frontière Suisse, en Haute-Savoie, offrant une expérience culinaire raffinée et conviviale.
Nous proposons :
Un CDI à pourvoir selon vos disponibilités
Statut d'agent de maîtrise
Une organisation de travail optimale, avec 3 jours en continu et 2 jours en coupés par semaine
2 jours de repos consécutifs chaque semaine
Un salaire mensuel brut de 3 800 €, avec prime d'intéressement et de participation
39 heures de travail par semaine
Logement possible pendant la période d'essai initiale
Vos missions :
Participer à l'élaboration du menu du jour, en fonction des produits frais et de saison
Organiser et participer à la production pour environ 65 couverts par service
Veiller à la qualité des plats en suivant les fiches techniques et en respectant les standards de la maison
Assurer un suivi rigoureux des stocks pour garantir le bon approvisionnement et éviter les pertes alimentaires
Encadrer et accompagner vos collaborateurs dans leur travail quotidien
Assumer le rôle d'aboyeur pendant le service, garant de la qualité du dressage et de l'envoi des plats, ou intervenir sur la partie chaude de la production
Assister le chef de cuisine dans l'organisation de la brigade de 17 personnes
Faire respecter et appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité
Votre profil :
Vous êtes diplômé(e) en hôtellerie-restauration et avez une expérience significative dans des brasseries de luxe
Vous êtes un(e) chef cuisinier(e) passionné(e) et précis(e) dans vos recettes
Vous êtes dynamique, adaptable, et avez un véritable esprit de manager
Vous maîtrisez la gestion des produits, des stocks et des équipes
Les avantages du poste :
+ Poste situé à la frontière Suisse, dans un cadre privilégié
+ Un salaire supérieur à la moyenne nationale
+ Logement disponible pendant la période d'essai
+ Statut d'Agent de Maîtrise
+ CDI en Haute-Savoie
+ Planning favorisant des horaires en continu
+ 39 heures de travail par semaine
+ 2 jours de repos consécutifs chaque semaine
Experience: 24 Mois
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Gestes et postures de manutention,Gestion de la qualité des produits,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déléguer, responsabiliser,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Experience: 24 Mois
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Connaissance des tendances culinaires actuelles,Gestes et postures de manutention,Gestion de la qualité des produits,Modalités de stockage de produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déléguer, responsabiliser,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion