Fonction : Assistant.e Vinification – Poste basé à Saint-Emilion Domaine Clarence Dillon regroupe, au sein d’une même société familiale, des domaines viticoles prestigieux dont le Château Haut-Brion (Premier Cru Classé en 1855), le Château La Mission Haut-Brion (Cru Classé de Graves) et Château QUINTUS, propriété viticole de 45 hectares basée à Saint-Emilion et située au sein des plus beaux terroirs de l'appellation. Le succès de Château Quintus s’appuie sur son respect des traditions, de ses valeurs et de son savoir-faire unique acquis au cours des siècles ainsi que sur une vision innovante qui lui donne toute sa modernité. Présentation du poste Dans le cadre de nos activités et sous la responsabilité du Maître de Chai, Château Quintus recherche un.e Assistant.e Vinification. Le poste se situe à Saint-Emilion dans un cadre de travail privilégié aux multiples terroirs : vous évoluerez à la fois à la vigne et au chai sur 42 ha et 3 sites de vinification. Les Missions Passionné et spécialisé dans la vigne & le vin, vous alternerez avec des missions viticoles et vinicoles et lors des vinifications, vous aurez pour principales missions de participer activement : aux vinifications et au travail de chai (préparation du cuvier et du matériel, réalisation des remontages, décuvages, soutirages, ouillages, préparation des échantillons…), aux contrôles maturité, à la mise en place de la sélection intra-parcellaire de la propriété. Vous serez susceptible d’effectuer des déplacements réguliers à Pessac pour transmettre les échantillons au laboratoire d’analyse (véhicule de société mis à disposition). Type de poste : CDD (base 39h hebdomadaire) d’août à décembre 2025 Salaire : selon profil & expérience Les petits + : Un accompagnement à la prise de poste et un véritable esprit d’équipe La prévention étant au cœur de nos préoccupations, ainsi vous seront proposées des formations Des conditions de travail favorables avec un matériel de « dernière technologie » Des séances d’échauffement et de renforcement musculaire Des tickets restaurant Le versement d’un treizième mois Logement pouvant être mis à disposition