Missions à Remplir :
• Proposer des formules de restauration rapide adaptées et équilibrées ;
• Assurer le magasinage alimentaire et le suivi des stocks ;
• Confectionner des préparations culinaires de type snacking ;
• Contrôler le passage et les consommations des convives à l'aide de logiciel ;
• Participer à l'organisation d'opération de sensibilisation liées à la nutrition ;
• Mettre en place des actions contre le gaspillage alimentaire ;
• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
CAPACITÉS – APTITUDES :
• Connaissance du fonctionnement des établissements ;
• Connaissance des règles de base du tri sélectif ;
• Connaissance des notions de diététique et la réglementation en matière de nutrition ;
• Connaissance des produits d'entretien, utilisation des matériels et produits ;
• Contrôle des dates de péremption des produits ;
• Capacité à anticiper et prévoir les besoins de réapprovisionnement ;
• Maîtrise de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire ( méthode HACCP) ;
• Maîtrise des techniques culinaires de base ( parage,tranchage assemblage, cuisson…) ;
• Compétences et/ou une expérience en cuisine ;
• Vérification du bon fonctionnement du matériel et de l'entretien préventif ;
• Capacité à rédiger une fiche incident au gestionnaire ;
• Capacité à travailler en équipe ;
• Capacité à informer le responsable de tout dysfonctionnement ;
• Capacité à s’adapter au public d'un établissement d'enseignement ;
• Travail en horaire décalé ;
• Station debout prolongée ;
• Manipulation de produits pouvant nécessiter le port de protection individuelle adaptée ;
• Manipulation de matériels chauds, froids, d'ustensiles tranchants ;
• Port, transport et manipulation de charges ;
• Port de vêtement et d'équipement de protection appropriés ;
• Autonomie, sens de l’organisation ;
• Sens du service public ;
• Disponibilité et ponctualité ;
• Devoir de réserve, de confidentialité et de discrétion professionnelle.
Placé sous la responsabilité du Chef d’Établissement, le titulaire du poste sera chargé d’assurer la gestion et la préparation culinaire type « snaking » au sein de la cafétéria de l’établissement.