Postée il y a 24 heures
Les missions principales
Production et préparation de Repas
- Assurer les étapes de la fabrication dans le respect de l'art culinaire, la transformation, l'allotissement et le service
- Participer à l'élaboration des menus dans le respect de l'équilibre nutritionnel et de la saisonnalité (fiches techniques/grammages)
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
Participation à la démarche qualité
- Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans les gestes et les bonnes pratiques de production culinaires
- Respecter la charte de qualité
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Respecter les PAI (Projet d'Accueil Individualisé), les types de régimes et d'intolérances alimentaires
Respect du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)
- Respecter les procédures/consignes et effectuer les autocontrôles précisés dans le PMS. Outil digital pour enregistrer et classer tous les documents du PMS.
Nettoyage et hygiène des locaux
- Assurer l'entretien du matériel et des locaux suivant la méthode HACCP
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Les missions secondaires
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler
- Gérer les approvisionnements : évaluer la qualité des produits de base
- Participer aux animations portant sur la restauration en collaboration avec l'animatrice de l'EHPAD et les animateurs du service Enfance et Jeunesse.
- Livrer, distribuer les repas, remplacer ponctuellement les agents sur l'EHPAD
Profil recherché
- Expérience sur un poste similaire souhaitée
o Connaissance des collectivités territoriales : Sens du service public et des relations avec le public ; du cadre réglementaire de la restauration collective et Loi EGALIM (diversification des sources de protéines) et des systèmes de production de repas, de la cuisine évolutive et de " basse température
- Parfaite maîtrise des différentes techniques culinaires, des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective et des techniques de désinfection
- Sens de l'écoute, de la communication et de l'organisation - capacité à travailler en équipe - autonomie - disponibilité - ponctualité - rigueur - réactivité - adaptabilité aux évolutions du service et polyvalence
Vous êtes en quête d'un job qui a du sens ? Être au service des habitants et de l'intérêt général ! La Ville de Saint-Grégoire a à cœur de mener à bien au profit de ses habitants une politique innovante et dynamique dans un environnement très agréable. Venez le constatez par vous-même, on vous attend.Pour y parvenir, elle s'appuie sur l'expertise et les compétences de ses 140 agents permanents exerçant plus de 80 métiers différents affectés dans 22 services.
Au sein du Service Restauration,