Description du poste
Qui sommes-nous ?
La Fédération Léo Lagrange, c'est une aventure humaine de plus de 70 ans au service de l'éducation populaire, de la citoyenneté et de l'économie sociale et solidaire. Avec 7 000 collaborateurs engagés, nous sommes un acteur clé des politiques publiques en petite enfance, animation socio-culturelle et formation.
Rejoignez-nous et devenez acteur d'un changement durable au service de l'intérêt général !
Sous la responsabilité hiérarchique du directeur de l'Etablissement. Le cuisinier prépare les repas des enfants accueillis, en respectant les règles de diététique et d'hygiène.
- Elaboration des menus et mise en œuvre en lien avec la diététicienne et les recommandations en vigueur
- Gestion des stocks et des commandes
- Entretien et nettoyage de la cuisine
Missions (Activités et tâches)
- Il inscrit son activité dans le cadre du projet d'établissement
- Il met en œuvre les menus en respectant les règles d'équilibre et de besoins alimentaires selon l'âge, les goûts et les capacités des enfants ; en lien avec la direction et l'équipe pédagogique.
- Il établit les commandes en tenant compte des contraintes budgétaires et en fonction des fournisseurs locaux
- Il réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments.
- Il veille scrupuleusement au respect des normes HACCP et au Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
- Il prépare les mets et confectionne les repas
- Il respecte le matériel et les locaux en veillant à une hygiène rigoureuse (normes HACCP et PMS)
- Il respecte les consignes en cas d'allergie alimentaire de certains enfants
- Il mobilise sa créativité afin de rendre attrayants les différents plats
- Il procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement des locaux du matériel utilisés pour la confection des repas.
Profil
Savoir
- Connaître les normes HACCP et PMS et les appliquer.
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire spécifiques aux jeunes enfants.
- Connaître la composition des aliments afin d'adapter les régimes spécifiques si nécessaire ou se conformer aux consignes de la Directrice-Puéricultrice ou du médecin.
- Prévoir les besoins de denrées.
- Gérer des stocks.
- Gérer un budget en lien avec la direction
Savoir-être
- Être rigoureux et soigné dans son travail et sur soi-même.
- Avoir un esprit d'équipe.
- Être ouvert aux besoins des enfants.
- Être créatif, imaginatif.
Se donner les moyens d'évaluer son travail
Savoir-faire
- Etablir des menus variés.
- Faire une cuisine adaptée à la petite enfance
- Respecter les étapes de diversification pour le jeune enfant
- Utiliser les différents appareillages et les entretenir.
- Organiser son travail en fonction des contraintes de service.
- Être autonome et capable d'improviser en cas de situation exceptionnelle.
Avantages sociaux
- Plan d'épargne entreprise
- Activités sociales et culturelles proposées par le comité social et économique
- Action Logement
- Mutuelle et prévoyance
- Plan de développement des compétences
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Accueil de jeunes enfants
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Accueil de jeunes enfants