RESPONSABLE DE LA RESTAURATION H/F

Les missions du poste

L'Habitation Saint-Charles ****, hotel, restaurant et spa à Petit-Bourg, en Guadeloupe, recherche son/sa Responsable de la Restauration passionné(e) et créatif(ve) !

Vous êtes un(e) professionnel(le) de la restauration expérimenté(e) et passionné(e) par l'excellence ? Vous avez une vision novatrice de la gastronomie et vous souhaitez relever de nouveaux défis ? Alors, rejoignez-nous !

Votre mission :

En tant que Responsable de la Restauration, vous serez le véritable chef d'orchestre de notre restaurant. Vous aurez pour mission de :

• Animer le restaurant :Partenariats et événements : Dénicher les talents locaux (musiciens, artistes, spectacles) pour créer une ambiance unique et festive tout au long de l'année. Organiser des événements thématiques inoubliables pour les occasions spéciales (Saint-Valentin, Fête des Mères, etc.), en collaboration avec notre responsable de la communication. Élaborer des fiches techniques détaillées pour une organisation impeccable. effectuer 2 ou 3 services par semaine selon les besoins.
• Ambiance et communication : Créer une atmosphère chaleureuse et conviviale pour nos clients. Mettre en valeur nos menus et cartes, en collaboration étroite avec la cuisine, le bar et la réception.
• Gérer l'activité commerciale :Devis et événements : Rédiger des devis sur mesure pour les mariages, séminaires et autres événements, en tenant compte des besoins spécifiques de chaque client. Assurer le suivi des devis et des contrats pour une gestion efficace.
• Suivi financier : Analyser le chiffre d'affaires, suivre les budgets, optimiser les coûts et les marges pour une rentabilité maximale.
• Gérer le bar :Approvisionnement et stocks : Gérer les commandes et les stocks du bar, en veillant à la disponibilité des produits et à la maîtrise des coûts. Réaliser des inventaires réguliers pour une gestion précise.
• Manager l'équipe :Animation et encadrement : Animer l'équipe salle/bar (challenges, débriefs, réunions courtes, gestion des plannings) pour un service impeccable. Utiliser notre outil CRM (Kardex client) pour une relation client personnalisée. Accueillir et former les nouveaux collaborateurs pour une intégration réussie.
• Processus et reporting : Mettre en place et actualiser les processus de travail (to-do lists, utilisation des outils, fiches de préparation cocktails, plans de salle, fiches de rangement, fiches de fonctions). Effectuer des reportings réguliers (hebdomadaires et mensuels) à la direction pour une communication transparente.
• Autres missions :Entretien et propreté : Veiller à la propreté et à l'entretien du restaurant, de la terrasse, de la piscine et des espaces communs pour un cadre agréable.
• Service client : Assurer un accueil personnalisé et un service de qualité pour une expérience client exceptionnelle.
• Maîtrise des outils : Utiliser avec expertise nos logiciels POS (Medialog, Overfull) et de gestion hôtelière (Medialog).

Votre profil :

• Expérience : Vous justifiez d'une expérience confirmée dans un poste similaire, idéalement dans un établissement de standing.
• Compétences : Vous possédez d'excellentes compétences en gestion de restaurant et en management d'équipe. Vous maîtrisez les techniques de service et de bar, ainsi que les outils de gestion (POS, PMS). Votre sens du service client et votre capacité à communiquer sont irréprochables. Vous êtes capable d'organiser des événements et d'animer une équipe avec leadership. Vous maîtrisez l'anglais (et idéalement une autre langue).
• Qualités : Vous êtes un(e) leader dynamique, organisé(e), créatif(ve), rigoureux(se) et adaptable.



Nous vous offrons :

• Un cadre de travail exceptionnel, au sein d'un établissement haut de gamme
• Une équipe dynamique et motivée, prête à relever les défis.
• Des opportunités de développement professionnel pour faire évoluer votre carrière.