Postée il y a 9 jours
Mission principale :
Le Chef de Cuisine est responsable de la préparation des repas, de la gestion de l'équipe de cuisine et de la qualité des services proposés. Il garantit la cohérence des plats, leur présentation et veille à la sécurité alimentaire.
Gestion de la cuisine :
- Planifier et élaborer les menus en fonction des saisons et des attentes des clients.
- Superviser la préparation des plats dans le respect des normes de qualité et de sécurité.
- Gérer les stocks, les commandes et le budget de la cuisine.
- Veiller à la bonne utilisation des matériels et équipements de cuisine.
Contrôle qualité et respect des normes :
- Garantir la présentation, la qualité gustative et la sécurité sanitaire des plats.
- Veiller à la propreté et à l'hygiène de la cuisine (conformité aux normes HACCP).
Experience: Débutant accepté - Chef de partie ou second de cuisine
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Dans un hôtel de 81 chambres, avec une moyenne de 60 couverts banquet/j et 40 couverts indiv/j, la carte saisonnière propose une cuisine raffinée avec des produits frais. De nombreuses années de travail ont fidélisé notre clientèle, sensible à la qualité de cette cuisine. Clients français et étrangers, exigeants, venant pour un repas d'affaire ou perso.
Experience: Débutant accepté - Chef de partie ou second de cuisine
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Dans un hôtel de 81 chambres, avec une moyenne de 60 couverts banquet/j et 40 couverts indiv/j, la carte saisonnière propose une cuisine raffinée avec des produits frais. De nombreuses années de travail ont fidélisé notre clientèle, sensible à la qualité de cette cuisine. Clients français et étrangers, exigeants, venant pour un repas d'affaire ou perso.