CLAIRETTE ET MONIQUE
Postée il y a 3 jours
Restaurant traditionnel installé en bas de vallée de la Maurienne, nous recevons une clientèle locale, touristique et d'entreprise pour une restauration traditionnelle.
Si vous êtes cuisinier(ière), passionné(e) et expérimenté(e) ce poste est fait pour vous. Le poste est nourri et le recruteur peut vous aider à trouver un logement si nécessaire. Prise de poste immédiate !
Vos missions :
- gestion de la cuisine (vous êtes l'unique Responsable) pour la préparation des entrées, plats et desserts
- prise de commandes et gestion des stocks
- création des cartes et menus du jour
- élaboration des fiches techniques
Informations concernant le restaurant :
- 30 couverts/jour en période hivernale et 100 couverts/jour en période estivale (avec un renfort prévu)
- le restaurant est actuellement ouvert du Lundi au Samedi le MIDI + Vendredi/Samedi le SOIR mais cela peut changer en fonction de votre investissement sur le poste.
Rémunération :
- fourchette de salaire entre 10.88€ et 16.50€ soit 2007€ à 2788€ BRUT pour 39h (salaire négociable selon votre profil et votre investissement sur le poste) + participation au C.A. possible
Vous pourrez être amené(e) de manière ponctuelle à vous rendre sur Albertville (METRO) pour aller chercher des marchandises et/ou vous rendre dans les commerces localement pour des achats ponctuels.
Experience: 1 An(s) - Expérience fortement souhaitée
Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage/calcul de coût,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise,Régimes alimentaires,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,savoir travailler de manière totalement autonome,normes HACCP
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Experience: 1 An(s) - Expérience fortement souhaitée
Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage/calcul de coût,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise,Régimes alimentaires,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Développer des techniques de restauration innovantes,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,savoir travailler de manière totalement autonome,normes HACCP
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.