Postée il y a 2 jours
Le Sous-Chef élabore, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Il participe également avec lui à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante
Ses activités :
Assister directement le chef de cuisine, devenir son bras droit
Remplacer le chef lors de ses absences, prendre en charge le management de l'ensemble de la brigade.
Élaborer sous les ordres du chef, l'ensemble des plats de la carte
Participer, suivre et contrôler la mise en place du service
Participer, également avec le Chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnement, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur
Gestion des tâches administratives et des plannings.
Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
Participer au nettoyage et rangement des cuisines avec les équipes.
Pour toute candidature, merci de faire suivre votre CV à jour
Enfin, REJOIGNEZ-NOUS sur le réseau www.vendomtalents.com pour voir toutes nos nouveautés journalières dans l'hôtellerie de luxe : France, Benelux, Espagne, Portugal, Afrique du Nord, Royaume-Uni, Océan Indien et bientôt Moyen-Orient