Postée il y a 15 heures
Nous sommes à la recherche d'un ou une Chef de Partie pour notre restaurant gastronomique ouvert toute l'année.
Reportant au Chef de cuisine, vous assurez la tenue de votre poste main dans la main avec le reste de l'équipe, de la mise en place du service à son nettoyage.
Ce poste est en journée coupée et très occasionnellement en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.
Les missions :
- Faire la mise en place de son poste de travail avant le service,
- Assurer les préparations et l'envoi des plats de sa partie,
- S'assurer du rangement et du nettoyage de son poste à chaque fin de service,
- Respect et conception des fiches techniques, procédures et normes d'hygiène,
- Former et transmettre aux commis et stagiaires,
- Organiser et vérifier le travail de sa partie,
- Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l'établissement,
- Contrôler les stocks et savoir gérer le stockage,
- Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire,
- Animation des ateliers culinaires (Brunch, etc...).
PROFIL RECHERCHÉ
Une expérience confirmée de 3 ans minimum dans un restaurant gastronomique est requise.
Un CAP, BEP ou BTS cuisine est requis.
- Expérience étoilée souhaitée
- Dynamisme et force de proposition,
- Organisé(e) et méthodique,
- Être motivé(e) et persévérant(e)
- Sens de la discipline,
- Aptitudes à travailler en équipe et volonté de transmettre,
- Polyvalence,
- Passion pour la cuisine,
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
AVANTAGES
Poste en CDI
Repas en entreprise pour le déjeuner et le dîner si besoin,
Deux jours de repos consécutifs en semaine et en fonction de l'activité,
Partage des pourboires,
Fermeture annuelle de 2 semaines en Janvier,
Accès aux tarifs Relais Team de Relais & Châteaux à la fin de la période d'essai
tarif de 100€ par nuit, petit-déjeuner compris dans tous les hôtels de la marque, sous réserve disponibilités,
un apéritif et -25% de réduction sur la carte et les menus des restaurants membres de la marque,
Tarifs préférentiels dans notre restaurant gastronomique
-50% sur notre carte et nos plus beaux menus,
Environnement de travail agréable, au sein d'un parc verdoyant de 25 hectares et d'un bâtiment historique du XVIIème siècle,
Soirée annuelle du personnel, événements ponctuels dans l'année à destination des équipes et ambiance de travail chaleureuse,
Proximité des villes de Reims et Paris, facilement accessibles depuis le Château,
Le Château étant bien connu dans la région, l'équipe de Direction pourra accompagner le candidat dans sa recherche de logement.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Français souhaité
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 3 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Éplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Français souhaité
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.