Au sein du service éducation/restauration, la cuisine centrale de Vitré confectionne 1000 repas par jour (scolaire, crèche, senior et plateaux portage) et propose une restauration privilégiant les produits locaux de qualité et le fait maison. Elle approvisionne plusieurs cuisines satellites, notamment dans les écoles publiques de Vitré.
* Activités liées à la restauration :
* Participer à la préparation et au dressage des aliments
* Assurer la distribution, le service des repas et l'accompagnement des convives
* Appliquer et contrôler les règles de sécurité dans les activités
* Activités liées à l'entretien des locaux :
* Effectuer l'entretien général des surfaces
* Assurer le réapprovisionnement des locaux en produits d'hygiène (savon, papier hygiénique, essuie-main, etc.)
* Contrôler les stocks de produits d'entretien et consommables et signaler les besoins au responsable du service hygiène et entretien des locaux
* Activités liées à l'entretien du matériel :
* Maintenir le matériel utilisé en bon état de fonctionnement (aspirateur, autolaveuse, machine à laver, sèche-linge, etc.)
* Assurer le nettoyage et le rangement du matériel (bandeaux microfibre, lavettes, etc...)
Précisions sur le poste :
* Temps de travail annualisé à 82% soit 28h42 du lundi au vendredi, 1 samedi sur 4.
* CV et lettre de motivation à Monsieur le Maire de Vitré, à la Direction des ressources humaines.
* Clôture des candidatures le 3 mars 2025 inclus.
* Recrutement sur cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux
* bruit, port de charges, manutention, station debout prolongée, respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés, congés uniquement durant les vacances scolaires
* Recrutement fondé sur les articles L332-8-2° ou L332-14 du Code de la Fonction Publique.
* NB : fiche de poste consultable sur demande auprès de la Direction des ressources humaines.
Savoirs :
* Respect du PMS
* Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
* Techniques culinaires
* Techniques d'entretien des matériels et locaux
* Règles de sécurité liées aux techniques d'entretien
* Connaitre les caractéristiques principales des produits et les règles de manipulation
* Lecture et compréhension d'une fiche technique
* Titulaire d'un CAP cuisine, connaissances en hygiène et techniques de nettoyage des locaux
Savoir faire :
* Réaliser des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
* Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets
* Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
* Maitriser les différentes techniques d'entretien
* Manipulation des produits d'entretien
* Préparation du matériel et des produits d'entretien
* Respecter un protocole d'entretien
* Porter les EPI adaptés
Savoir être :
* Méthodologie et rigueur
* Aptitude à travailler en équipe
* Respect des délais
* Autonomie et sens de l'organisation
Au sein du service éducation/restauration, la cuisine centrale de Vitré confectionne 1000 repas par jour (scolaire, crèche, senior et plateaux portage) et propose une restauration privilégiant les produits locaux de qualité et le fait maison. Elle approvisionne plusieurs cuisines satellites, notamment dans les écoles publiques de Vitré.
Missions principales du poste :
* Participer à la préparation et au dressage des repas et d'entretien des locaux et matériels de restauration
* Effectuer les tâches d'entretien ménager au sein d'une école