AARH
Postée il y a 2 jours
Entreprise
AARH Armelle AUGUSTE Recrutement Hôtellerie est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie.
Intervenant sur toute la France et à l'international pour la recherche et la sélection de Managers et Directeurs de l'hôtellerie.
Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité.
Poste
## Voici les détails du poste proposé
L'Occitanie est une région riche en terroirs viticoles et en traditions gastronomiques. Entre vignobles prestigieux et établissements de renom, elle offre un cadre idéal pour une expérience œnologique et culinaire d'exception.
C'est dans ce contexte qu'un hôtel 5 étoiles, proche de Gruissan, doté d'un restaurant gastronomique, recherche son Chef Sommelier (H/F) pour enrichir l'expérience de sa clientèle exigeante.
Missions
En tant que Chef Sommelier, vous serez garant de l'excellence du service du vin et du développement de la cave, en parfaite harmonie avec la cuisine gastronomique du restaurant.
Encadrer, former et animer une équipe de quatre collaborateurs en binôme avec le Maître d'Hôtel.
Élaborer et actualiser une carte des vins haut de gamme, en mettant en avant des références locales, nationales et internationales.
Assurer la gestion des achats, des relations fournisseurs, des stocks et des coûts.
Concevoir des accords mets-vins en collaboration avec le Chef pour sublimer chaque plat.
Offrir un service et un conseil sur-mesure aux clients en fonction de leurs attentes.
Organiser des événements œnologiques, tels que des dégustations privées et des soirées accords mets-vins
Garantir le respect des standards d'un établissement 5 étoiles et contribuer à son rayonnement.
Conditions
Localisation : Occitanie
Statut : Cadre
Rémunération : 48K€ + variable 5K€ + prime saison 600€
Disponibilité : Poste à pourvoir immédiatement
Profil
## Le profil que nous recherchons pour cet établissement
Formation et diplômes hôtellerie restauration
Expérience confirmée en tant que Chef Sommelier ou Sommelier expérimenté dans un établissement gastronomique ou étoilé, expérience en hôtellerie haut de gamme.
Excellente connaissance des vins français et internationaux, avec une expertise particulière sur les vignobles du Sud-Ouest et d'Occitanie.
Sens du management et capacité à fédérer une équipe autour d'une vision commune.
Aisance relationnelle, éloquence et pédagogie pour conseiller et transmettre la passion du vin.
Maîtrise des techniques de service et des tendances œnologiques.
Sens du détail, exigence et raffinement, en adéquation avec les standards d'un hôtel 5 étoiles.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
AARH Armelle AUGUSTE Recrutement® Hôtellerie est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie, Restauration et Tourisme.
Notre équipe de spécialistes, met à votre disposition de longues années d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie restauration et son important réseau d'hôteliers et de restaurateurs de renom afin de vous offrir un accompagnement personnalisé pour un recrutement pérenne et de qualité.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Connaissance des vins et accords mets-vins,Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique,Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles,Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
AARH Armelle AUGUSTE Recrutement® Hôtellerie est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie, Restauration et Tourisme.
Notre équipe de spécialistes, met à votre disposition de longues années d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie restauration et son important réseau d'hôteliers et de restaurateurs de renom afin de vous offrir un accompagnement personnalisé pour un recrutement pérenne et de qualité.