Contrôler la livraison (qualitatif, quantitatif, relevé de traçabilité…).
Contrôler le site (fonctionnement et relevés HACCP).
Piloter puis confectionner les préparations froides selon les menus (les entrées/fromages et desserts en veillant aux bonnes pratiques d’hygiène).
Réaliser avec les agents les diverses tâches liées aux différents postes.
Planifier la remise en températures des barquettes selon les menus.
Contrôler les différents postes pour le service du midi.
Optimiser la prestation du repas, animer et coordonner le travail.
Manager l’équipe et participer aux différentes tâches.
Accueillir, Informer et discuter avec les enfants selon les questions et menus.
Gérer, planifier, organiser (travail administratif en interne et avec les entreprises).
Maîtriser et promouvoir HACCP, GBPH et TIAC (conduite à tenir).
Manager et encadrer l’équipe de la restauration.
Mobiliser les agents (règles de sécurité au travail, procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection).
Contrôler et contacter les entreprises ou le service technique en cas de dysfonctionnement.
Connaitre et travailler avec les logiciels WORD et EXCEL.
Notions en diététique.
Piloter la réalisation des tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets (décontamination des fruits ou des légumes, épluchage, découpage assaisonnement pour les entrées et ensuite dressage, désinfection des postes de travail entre chaque préparation, décontamination de tous les emballages, coupage et dressage).
Piloter la réalisation des préparations culinaires simples dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène.
Conduire la remise en températures des préparations culinaires, veiller au contrôle des températures à la sortie du four et à ce que le document de traçabilité soit dûment remplit.
Optimiser, anticiper, planifier le travail, manager et encadrer les agents, les impliquer sur les méthodes (HACCP-GPBH-).
Gérer les commandes (EPI, vaisselle, matériel et les commandes de repas et produits lessiviels auprès du prestataire).