Principales missions :
- Définir les préparations et veiller au respect des instructions de la recette, en anticipant les préparations nécessaires pour le service suivant.
- Établir des inventaires quotidiens, mensuels et annuels.
- Appliquer strictement toutes les procédures d'hygiène HACCP, en supervisant le processus de nettoyage des équipements de cuisine.
- Contrôler les stocks des chambres froides de tous les postes et de l'ensemble de la cuisine.
- Contrôler les systèmes de stockage appropriés dans la cuisine et tous les espaces connexes.
- Veiller à ce que l'équipe respecte les directives d'utilisation des équipements de la cuisine.
Gestion d'équipe :
- Recruter de nouveaux membres d'équipe.
- Former le personnel existant et nouvellement arrivé pour développer leur expertise.
- Déléguer les responsabilités au sous-chef et au chef de partie en cas d'absence.
- Aider les équipes de cuisine à entretenir leurs postes de travail.
- Gérer les horaires du personnel.
Satisfaction de la clientèle :
- Être ambassadeur, en promouvant une image interne et externe positive de l'établissement.
- Respecter et assurer l'ensemble du protocole de service de la cuisine.
- Contrôler et suivre les commandes des clients.
- Anticiper les commandes des clients et minimiser les temps d'attente.
Collaborer avec toutes les parties :
- Transmettre les informations pertinentes à ses supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.
- Entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs.\n\nVotre Profil :
- Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les mettre en oeuvre au sein de l'équipe.
- Manager une équipe : accompagner, former, développer les compétences, favoriser le travail en équipe.
- Maîtriser tous les outils de travail (cuisinières, réfrigérateurs et tous les équipements liés à la cuisine).
- Capacité à gérer les départements de cuisine (Banqueting, Breakfast, Room Service, À la carte Lunch et Dinner, bar).
- Maîtriser le français et l'anglais.
Avantages :
Salaire principal attractif et avantages secondaires en fonction des objectifs.
Potentiel de croissance au sein de l'entreprise.
Budget alloué à la formation et au développement.
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