Postée il y a 2 jours
Lieu et Horaires de travail :
- Site de rattachement : LIMOGES
- Résidence administrative : Neuvic
- Département : Corrèze
- Établissement : Lycée Henri Queuille 50% - Lycée Marcel Barbanceys 50%
- Affectation principale : Équipe entretien général/équipe restauration
- Sous l'autorité hiérarchique du Président de la Région Nouvelle-Aquitaine.
- Sous l'autorité fonctionnelle du- de la Chef-fe d'établissement, du-de la secrétaire général-e et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant.
- Poste à temps complet : 1 607 heures
- Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service.
Missions principales :
Assurer le nettoyage et l'entretien des locaux de l'établissement et du service restauration
Assurer l'entretien des espaces gris extérieurs
Exécuter les tâches simples préalables à la préparation des repas (travaux de légumerie)
Participer aux activités simples de production des repas
Effectuer la plonge
Activités principales :
Entretien des bâtiments et des extérieurs propres à l'établissement :
Entretenir les matériels et mobiliers et veiller à leur disposition fonctionnelle
Réaliser la petite plonge
Stocker et ranger les produits d'entretien après utilisation et signaler l'état du stock des produits
Entretenir les équipements de nettoyage
Evacuation des déchets :
Réaliser la collecte des déchets : vider les corbeilles à papier, changer les sacs poubelles
Répartir les déchets dans les containers adaptés
Assistance à la production culinaire pour les repas du midi ou du soir :
Aider au déchargement des repas en provenance de la cuisine centrale, et au chargement des containers vides à destination de la cuisine centrale
Nettoyer et laver les surfaces en utilisant les produits d'entretien et les équipements adaptés
Assurer le dressage et le service des plats
Nettoyer les sanitaires
Assister le(s) cuisinier(s) dans les préparations simples en cas de besoin
Participer à la petite et à la grosse plonge
Assurer le rangement du matériel de cuisine
Veiller et rendre compte du bon état des locaux
Trier et évacuer les déchets
Signaler toutes anomalies ou dégradations
Entretien des locaux et du matériel :
Nettoyer et ranger les ustensiles et les équipements de cuisine
Nettoyer les locaux de la cuisine en utilisant les produits d'entretien adaptés
Activités secondaires et/ou ponctuelles :
Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin
Moyens mis à disposition
Equipements de protection individuels : chaussures de sécurité, gants
Matériels et équipements dédiés au métier exercé
Equipements de nettoyage, produits d'entretien et détergents
Spécificités du poste :
Travail en autonomie ou en équipe auprès d'un ou plusieurs établissements
Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI)
Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Travail en station essentiellement debout
Savoirs transverses :
- Règles d'utilisation des produits dangereux
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
- Connaissance des pictogrammes
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
Entretenir les locaux et assister la production culinaire
- Techniques d'entretien des locaux administratifs, techniques ou spécialisés
- Règles d'utilisation et caractéristiques des produits d'entretien, des matériels et des machines industrielles de nettoyage
- Techniques de bio-nettoyage
- Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté
- Procédures de dépollution
- Techniques de présentation et de dressage des plats
- Chaine du froid et modes de conservation des aliments
- Règles d'hygiène alimentaire
- Méthode HACCP
- Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)
- Notions de cuisine,
- Notions sur la qualité nutritionnelle.
- Règles de base du tri sélectif et des techniques de base de vidage et nettoyage
Savoir-faire :
Entretenir les locaux :
- Assurer le nettoyage des locaux administratifs, techniques et spécialisés
- Assurer le contrôle de l'état de propreté des locaux et sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels et des personnes
- Utiliser des équipements techniques dédiés à son activité en respectant les consignes de sécurité
- Alerter et rendre compte en cas de danger ou de dysfonctionnement
- Ranger et stocker le matériel utilisé
Assister la production culinaire :
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base
- Respecter et appliquer les règles d'hygiène alimentaire
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Contrôler l'approvisionnement en matériel et produits
- Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable et de tri sélectif
Trier et évacuer les déchets courants :
- Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable
Savoir-être :
- Polyvalence, dynamisme
- Sens de l'organisation
- Sens du travail en équipe
- Amabilité, discrétion
- Respect des consignes
- Respect des plannings
- Autonomie, méthode et soin dans l'exécution
- Réactivité
- Être diplomate et avoir le sens de l'écoute
- Gestion du stress
- Disponibilité
- Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves
Savoirs transverses :
- Règles d'utilisation des produits dangereux
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
- Connaissance des pictogrammes
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)
Entretenir les locaux et assister la production culinaire
- Techniques d'entretien des locaux administratifs, techniques ou spécialisés
- Règles d'utilisation et caractéristiques des produits d'entretien, des matériels et des machines industrielles de nettoyage
- Techniques de bio-nettoyage
- Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté
- Procédures de dépollution
- Techniques de présentation et de dressage des plats
- Chaine du froid et modes de conservation des aliments
- Règles d'hygiène alimentaire
- Méthode HACCP
- Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)
- Notions de cuisine,
- Notions sur la qualité nutritionnelle.
- Règles de base du tri sélectif et des techniques de base de vidage et nettoyage
Savoir-faire :
Entretenir les locaux :
- Assurer le nettoyage des locaux administratifs, techniques et spécialisés
- Assurer le contrôle de l'état de propreté des locaux et sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels et des personnes
- Utiliser des équipements techniques dédiés à son activité en respectant les consignes de sécurité
- Alerter et rendre compte en cas de danger ou de dysfonctionnement
- Ranger et stocker le matériel utilisé
Assister la production culinaire :
- Aider à la réalisation des techniques culinaires de base
- Respecter et appliquer les règles d'hygiène alimentaire
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Contrôler l'approvisionnement en matériel et produits
- Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable et de tri sélectif
Trier et évacuer les déchets courants :
- Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable
Savoir-être :
- Polyvalence, dynamisme
- Sens de l'organisation
- Sens du travail en équipe
- Amabilité, discrétion
- Respect des consignes
- Respect des plannings
- Autonomie, méthode et soin dans l'exécution
- Réactivité
- Être diplomate et avoir le sens de l'écoute
- Gestion du stress
- Disponibilité
- Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves