Le/la responsable d'exploitation aura en charge le suivi du chai cidricole au domaine; du planning des activités au niveau de la cave et des vergers (en fonction de la saisonnalité et des priorités). Il/elle sera amené.e à participer aux activités de développement commercial (participation aux salons notamment).
Les missions ; Gestion du planning des activités Suivi du verger ; des phases de taille jusqu'au ramassage Pressage des jus et suivis fermentaires Réalisation des cuvées cidres, assemblage et suivi de cave (traçabilité) en bouteilles ou en futs. Gestion des labels (AB, demeter) Identifications, préparations et participations aux salons