Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base...)
Préparations simples, découpes, comptage, mise en portions individuelles et collectives, épluches des légumes, préparation des fruits ou desserts.
Préparation des fromages.
Désinfection de la légumerie, aide à la mise en plat.
Vaisselle et rangement.
Nettoyage et désinfection de la plonge et rangement.
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine,
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité,
Connaissance des normes HACCP (formation) ;
Maitrise et respect des règles d'hygiène et de sécurité des aliments ;
Savoir se positionner sur les diverses tâches à accomplir et savoir établir des priorités ;
Aptitude au travail en équipe
Au sein du restaurant scolaire, sous l'autorité du chef de cuisine, vous aurez pour missions principales d'aider à la fabrication des repas et d'effectuer la plonge.