L'UGECAM PACA et Corse recrute une CUISINIER (H/F) sur son site à LA GAUDE, en CDD à temps plein.
Date de prise de poste : Dès que possible.
- Expériences en restauration collective souhaitées
- Diplôme de cuisinier
- Expériences en restauration collective souhaitées
- Diplôme de cuisinier
CONTEXTE :
Dans le cadre du projet du site médico-social de la Gaude accueillant des adultes et jeunes adultes en situation de handicap, et au sein d'une équipe de 4 personnes, le cuisinier réalise les préparations culinaires conformes aux réglementations pour répondre aux besoins des personnes accueillies.
ACTIVITES
- Élaborer les préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement et des menus
- Contrôler qualitativement (cuisson, assaisonnement) et quantitativement les produits finis et traiter les non-conformités
- Dresser les préparations
- Contrôler les conditions de stockage et de fabrication (température, refroidissement)
- Rectifier si nécessaire les produits par rapport aux exigences de conformité en termes de fabrication ou de présentation
- Isoler les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
- Veiller aux livraisons et au stockage des denrées en adéquation avec les commandes effectuées
- Réaliser les travaux d'hygiène, d'entretien et de plonge de son secteur conformément aux modes opératoires définis
- Contribuer au développement de la qualité et de la gestion des risques
SAVOIRS
- Connaître et respecter les normes d'hygiène et de sécurité
- Connaître et appliquer les procédures liées à son activité
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités générales de sécurité sociale
Experience: Débutant accepté
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités générales de sécurité sociale