• Pérenniser le mode de gestion en régie de la restauration municipale (de 3 mois au seniors)
• Porter une excellence de Conformité réglementaire (« Hygiène et sécurité » et nutritionnelle)
• Répondre aux attentes nouvelles dans le respect du cadre légal et des nouveaux enjeux de santé publique
• Assurer pleinement la chaine de valeur qualitative (de la production au consommateur)
• Pérenniser et développer une stratégie progressive d’adaptation aux nouvelles pratiques (alimentaires et environnementales)
• Rendre lisible l’action du service en interne et auprès de la population
qualification : aucune qualification
compétences :
- Les principes de la gestion des stocks, de la répartition et des conditionnements
- Les conditions de stockage et de transport des denrées alimentaires
- La méthode HACCP/ traçabilité
- Les techniques d’inventaire
- Optimiser le stock (implantation, flux, organisation du travail)
- Contrôler la régularité de la traçabilité
- Contrôle de la rotation des produits
- Suivre l’approvisionnement auprès des fournisseurs
- Elaborer les fiches marchandises
- Réaliser les achats non alimentaires du service
- Participer à la mise en œuvre des marchés publics
- Piloter et veiller à l’optimisation du logiciel FUSION (Mise à jour des entrées en stock, génération des
sorties et livraison interne, des transferts de stock, des retours fournisseurs et offices, des pertes…)
- Effectuer les non-conformité quantitative si nécessaire