Sous l'autorité hiérarchique du Responsable d'Office, vos missions principales sont les suivantes :
- Assurer une prestation alimentaire de qualité : participer à l'élaboration et la mise en valeur de celle-ci, au service des repas, à l'entretien des locaux, des mobiliers, des matériels de restauration et de la vaisselle
- Encadrer l'équipe en l'absence du responsable
À ce titre, vos missions se décomposent comme suit :
Contrôle et gestion des repas :
- Recueillir les informations et les effectifs de convives et les transmettre aux destinataires
- Contrôler les livraisons qualitativement et quantitativement et stocker dans le respect des règles
- Rendre compte et alerter de tout problème concernant la prestation alimentaire
- Suivre les procédures HACCP et réaliser les autocontrôles garantissant l'hygiène et la sécurité des aliments
Assistance à la production de préparations culinaires :
- Préparer les plats froids, remettre en température et servir la prestation alimentaire
- Garantir l'application des éco-gestes (limiter et contrôler le gaspillage alimentaire et les consommations d'énergie)
Gestion et entretien des locaux :
- Installer, entretenir et ranger les locaux, les mobiliers, les matériels et la vaisselle de l'office et du restaurant utilisés pour les repas et les goûters
- Contrôler l'intendance et l'hygiène des de loisirs en dehors des périodes scolaires : Nettoyage des sanitaires, des placards, des dortoirs, et " des accidents ". Préparation des lits et lavage du linge des dortoirs. Désinfection des jouets. Vidage des poubelles
- Gérer et recenser les besoins en matériel et produits d'entretien
- Évacuer les déchets de restauration en respectant les règles de collecte sélective
Accompagnement des convives pendant les repas :
- Accueillir les convives
- Assurer le service à l'assiette ou à la table des repas en collaboration avec les agents de restauration polyvalents
- Faciliter la consommation afin de limiter le gaspillage alimentaire et favoriser l'éveil au goût
- Installer et mettre à disposition le goûter en collaboration avec les agents de restauration polyvalents
Suppléance du responsable d'office pour le management des agents de restauration :
- Organiser le travail et encadrer les agents
- Contribuer à la formation des agents afin d'en assurer la professionnalisation et leur progression et à assister les agents en cas de besoin
- Produire des avis circonstanciés écrits sur le travail des agents
- Résoudre les problèmes quotidiens au sein des équipes en lien avec le service administratif (coordinateur des offices, qualiticienne, cellule administrative)
- Aider à la réalisation des évaluations annuelles de l'équipe
Conditions particulières d'exercice :
- Rythme soutenu lors du moment des repas
- Station debout prolongée
- Utilisation de produits d'entretiens
- Port de charges lourdes
- Environnement bruyant, humide, chaud et froid
Profil et compétences requises :
- Tenue de travail et matériels et produits d'entretien
- Poste informatique
Connaissances :
- Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales
- Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité liée aux outils et aux produits utilisés
- Connaissances des techniques culinaires de base
- Hygiène et techniques d'entretien des locaux
- Connaissance des réglementations liées à la transition écologique
- Allergies alimentaires
Compétences techniques ou savoir-faire :
- Communiquer une information aux acteurs internes et externes par écrit ou oral
- Appliquer et faire respecter une règle, une procédure, un dispositif
- Diagnostiquer une situation, une difficulté, une anomalie ou un dysfonctionnement
- Utiliser les différents matériels, équipements et produits d'entretien
- Analyser une information, une donnée, une situation, un dispositif
- Rendre compte
- Alerter
- Encadrer une équipe
- Accueillir les nouveaux collaborateurs
Aptitudes :
- Aisance orale
- Aisance relationnelle
- Aptitude physique
- Capacité à travailler en équipe
- Discrétion professionnelle
- Disponibilité
- Esprit d'initiative
- Faire preuve d'adaptabilité
- Maîtrise de soi
- Faire preuve de rigueur
- Sens de l'organisation
Profil et compétences requises :
- Tenue de travail et matériels et produits d'entretien
- Poste informatique
Connaissances :
- Connaissance du fonctionnement des collectivités territoriales
- Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité liée aux outils et aux produits utilisés
- Connaissances des techniques culinaires de base
- Hygiène et techniques d'entretien des locaux
- Connaissance des réglementations liées à la transition écologique
- Allergies alimentaires
Compétences techniques ou savoir-faire :
- Communiquer une information aux acteurs internes et externes par écrit ou oral
- Appliquer et faire respecter une règle, une procédure, un dispositif
- Diagnostiquer une situation, une difficulté, une anomalie ou un dysfonctionnement
- Utiliser les différents matériels, équipements et produits d'entretien
- Analyser une information, une donnée, une situation, un dispositif
- Rendre compte
- Alerter
- Encadrer une équipe
- Accueillir les nouveaux collaborateurs
Aptitudes :
- Aisance orale
- Aisance relationnelle
- Aptitude physique
- Capacité à travailler en équipe
- Discrétion professionnelle
- Disponibilité
- Esprit d'initiative
- Faire preuve d'adaptabilité
- Maîtrise de soi
- Faire preuve de rigueur
- Sens de l'organisation