Postée il y a 24 heures
Fiche de Poste : Second de cuisine
Intitulé du poste : Second(e) de cuisine
Lieu : LE COMPTOIR aux Menuires
Type de contrat : Saisonnier jusqu'au au 31/03/2025 (avenant possible pour avril selon remplissage et enneigement) + possibilité été et/ou hiver prochain
Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité du Chef et associés(es)
Missions Principales :
1. Assistance au Chef de Cuisine :
- Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour la préparation des plats.
- Prendre en charge certaines responsabilités en l'absence du Chef.
2. Préparation des Aliments :
- Préparer les ingrédients (légumes, viandes, sauces, etc.) selon les recettes établies.
- Assurer la mise en place des différents postes de travail.
3. Gestion des Équipes :
- Encadrer et former les commis de cuisine.
- Veiller à la bonne organisation du travail en cuisine.
- Superviser les chefs de partie
4. Contrôle de la Qualité :
- Garantir que les plats sont préparés selon les standards de qualité et de présentation du restaurant.
- Participer à la dégustation des plats pour assurer la satisfaction des clients.
5. Hygiène et Sécurité :
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
- Participer à l'entretien et à la propreté de la cuisine.
- Logiciel e.pack
6. Gestion des Stocks :
- Aider à la gestion des stocks et des DLC
- Contrôler la fraîcheur des produits et minimiser les déchets.
Compétences requises :
- Techniques culinaires : Maîtrise des techniques de cuisine et des différentes méthodes de cuisson.
- Créativité : Capacité à proposer des plats innovants et respectant la carte du restaurant.
- Organisation : Sens de l'organisation et capacité à gérer son temps en période de rush.
- Leadership : Aptitude à motiver une équipe.
- Communication : Bonne communication avec les membres de l'équipe et les autres services
Formation et expérience :
- Formation : Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent). Si autodidacte, 4 à 5 années d'expérience en cuisine (hors apprentissage).
- Expérience : 4 ans d'expérience en tant que Chef de Partie dans un restaurant.
- Nombreuses formations internes
- Possibilité d'évolution au poste de chef pour l'hiver 25/26
Conditions et rémunération :
- Horaires : 43h avec 1,5 jour de repos hebdomadaire. Coupure en journée.
- Salaire : 2400€ net + primes intéressantes
- Avantages : logé seul et nourri les jours travaillés.
- Rythme de travail : Restaurant de station de ski à très haut rendement.
Experience: 2 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
LE COMPTOIR RESTAURANT & BAR A VINS AU MENUIRES EST UN RESTAURANT AU MULTIPLES FACETTTES- CANTINE DE MONTAGNE EN JOURNÉE avec « Show Cooking »ET RESTAURANT TRADITIONNEL DE GRANDE QUALITE LE SOIR !!!
UN ETABLISSEMENT TRES CHALEUREUX ET CONVIVIAL, autant pour les clients que nos équipes, ALLIANT BOIS ET METAL, COSY POUR BOIRE UN VERRE, MANGER UNE PLANCHE APÉRO OU DINER ENTRE AMIS ET/ OU EN FAMILLE.
UNE TERRASSE DE 300 PLACES ASSISES AVEC UN BAR EXTERIEUR DE VENTES A EMPORTER. BELLE RESTAURATION
Experience: 2 An(s)
Compétences: Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
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