En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de la création et de l'animation de la cuisine de ce nouveau restaurant. Vous travaillerez sur l'élaboration des menus, l'introduction de nouveaux plats et la mise en place des normes de qualité et d'hygiène. Vous serez également chargé(e) de la gestion de l'équipe et du respect des standards en matière de sécurité alimentaire.
Missions principales :
Concevoir et élaborer les menus du restaurant, en veillant à proposer des plats originaux, raffinés et équilibrés, en lien avec le concept unique du restaurant
Diriger et encadrer l'équipe de cuisine, tout en insufflant une dynamique de collaboration et d'innovation
Superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats, en garantissant leur qualité et leur esthétique
Assurer la gestion des stocks, des commandes et du budget de la cuisine (possibilité d'aller faire les courses)
Mettre en place et maintenir des protocoles d'hygiène stricts, garantissant la conformité des normes HACCP et la sécurité alimentaire à chaque étape de la préparation
Assurer un environnement de travail propre, sûr et respectueux des standards d'hygiène
Participer activement à la mise en place des infrastructures et des outils de travail de la cuisine, pour faire de ce nouveau restaurant un lieu à la hauteur de nos ambitions
Collaborer étroitement avec la direction pour faire évoluer le concept culinaire du restaurant et proposer des innovations continues
2 jours de congé consécutifs
Experience: 2 An(s) - CHEF DE CUISINE
Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage/calcul de coût,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Experience: 2 An(s) - CHEF DE CUISINE
Compétences: Chaîne du froid,Chiffrage/calcul de coût,Conditionnement des aliments,Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Fiches techniques de préparations culinaires,Procédures de cuisson sous vide,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.