Postée il y a 10 heures
L'EHPAD MONTCERVIER de Vic Le Comte recherche un(e) responsable de cuisine en CDI ou via une mutation (Fonction Publique Hospitalière)
L'EHPAD Montcervier accueille 80 résidents et produit également les repas pour la résidence Jolivet des Martres de Veyre (30 résidents). L'établissement s'attache à offrir des repas de qualité, adaptés aux goûts, besoins nutritionnels, allergies et pathologies de chacun. Pour cela, nous recherchons un(e) Responsable des Cuisines, garant(e) d'une production culinaire savoureuse et respectueuse des normes, en collaboration étroite avec les équipes soignantes, un diététicien .
Vos missions principales :
- Gérer la production culinaire : Élaborer des menus variés en lien avec le service des soins. Superviser la préparation et le suivi des repas (du choix des produits jusqu'à leur distribution). Contrôler la réception des marchandises et la gestion des stocks via un logiciel dédié. Assurer le conditionnement des repas à livrer à l'EHPAD des Martres de Veyre
Assurer une démarche qualité :
- Appliquer les normes HACCP et maintenir à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
- Garantir une hygiène irréprochable des locaux et matériels.
- Adapter les repas aux besoins spécifiques des résidents (textures modifiées, goûts individuels).
- Participer à l'entretien des locaux, matériels et équipements
Encadrer une équipe de 3 personnes :
- Organiser et coordonner le travail des agents de restauration, en lien avec le service RH.
- Former et accompagner l'équipe sur les bonnes pratiques et le développement des compétences.
Gérer le budget du service :
- Optimiser les coûts tout en garantissant la qualité des produits.
- Préparer les commandes et anticiper les besoins en matériel et équipements.
Votre profil :
- Diplômé(e) en cuisine (CAP/BEP minimum).
- Expérience confirmée en restauration collective, idéalement en milieu médico-social.
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS, etc.).
- Compétences en management d'équipe.
- Sens de l'organisation et capacité d'adaptation.
Conditions de travail :
- Temps de travail : 37.50 heures.
- 25 Congés annuels, 2 Congés Hors Saison, 1 Congé de Fractionnement,
- 1 Week-end sur 3 travaillés - 14 RTT
- Horaires 6h30 - 14h00 (production)
Rémunération :
Pour les candidats titulaire de la Fonction Publique : selon les dispositions réglementaires de la Fonction Publique Hospitalière.
Pour les candidats contractuels : brute mensuelle en concordance avec les grilles de rémunération de la fonction publique hospitalière (FPH) et du niveau de diplôme. Une reprise d'ancienneté est possible en fonction de l'expérience et de la grille de la FPH.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Experience: 1 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.