Le Groupe AcSent, est une Fédération d'Entreprises Régionales de Restauration et de Services aux Collectivités, spécialisé dans le secteur médico-social et établissements spécialisés.
Rejoignez notre équipe culinaire en tant que leader ! Vous allez travailler dans un environnement stimulant où la créativité et le savoir-faire sont valorisés. Chaque jour, vous relèverez les défis d'offrir à nos convives des expériences gastronomiques inoubliables.
Vos missions principales incluent :
- Élaboration du menu : Concevoir des plats innovants et savoureux en tenant compte des tendances culinaires actuelles, des saisons et des préférences de notre clientèle.
- Gestion de l'équipe : Coordonner et animer une équipe de cuisiniers et commis ; assurer la formation continue pour développer les compétences de chacun.
- Suivi de la qualité : S'assurer que chaque plat quitte la cuisine avec un niveau de qualité exceptionnelle, en respectant les standards établis par l'établissement.
- Contrôle des coûts : Optimiser l'utilisation des ingrédients tout en maintenant la qualité; gérer efficacement le budget pour maximiser les marges bénéficiaires sans compromettre sur l'excellence culinaire.
- Coordination avec les fournisseurs : Sélectionner et négocier avec les fournisseurs pour garantir la meilleure qualité possible tout en soutenant une gestion responsable du coût des matières premières.
- Hygiène et sécurité alimentaire : Veiller à ce que toutes les réglementations sanitaires et sécuritaires soient scrupuleusement respectées au sein de la cuisine.
- Innovation culinaire : Participer activement aux événements culinaires organisés par l'établissement pour promouvoir notre cuisine unique.
Nous recherchons un candidat qui possède :
- Une solide expérience antérieure dans un rôle similaire
- Excellentes compétences en gestion du personnel
- Capacité à travailler sous pression sans compromettre la qualité
- Sens aigu du détail concernant le goût et la présentation
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires avancées
- Compétences exceptionnelles en communication interpersonnelle
- Capacité à proposer une vision culinaire stratégique alignée sur celle de l'établissement
Nous recherchons un candidat qui possède :
- Une solide expérience antérieure dans un rôle similaire
- Excellentes compétences en gestion du personnel
- Capacité à travailler sous pression sans compromettre la qualité
- Sens aigu du détail concernant le goût et la présentation
- Maîtrise parfaite des techniques culinaires avancées
- Compétences exceptionnelles en communication interpersonnelle
- Capacité à proposer une vision culinaire stratégique alignée sur celle de l'établissement