Postée il y a 18 jours
ANTEO, spécialiste du recrutement dans les métiers de l'hôtellerie-restauration, recherche pour son client, un restaurant étoilé Michelin, un(e) Pâtissier(ère) Autonome en Restaurant Étoilé.
L'établissement :
Restaurant étoilé Michelin situé au sud de Bruxelles, en Belgique, cet établissement est renommé pour son cadre enchanteur, la bienveillance de son Chef à l'égard de son équipe, sa cuisine raffinée et conviviale.
Nous proposons :
- Contrat en CDI
- Rémunération brute mensuelle à partir de 3 900 € (soit 3 000 € net)
- 42 heures par semaine, avec 2,5 jours de repos
- Vacances à Noël, à Pâques et en été
- Un cadre de travail exceptionnel
- Une équipe stable, agréable, soudée
- Logement possible à votre arrivée
Vos missions :
- En collaboration avec le Chef de Cuisine, vous participez à l'élaboration de la carte des desserts (4 à 5 desserts)
- Vous contribuez à la production et au dressage des desserts, pâtisseries et entremets proposés à la carte
- Vous travaillez avec des produits frais, de saison, en maîtrisant parfaitement vos recettes
- Vous maintenez un espace de travail propre et organisé
- Vous appliquez rigoureusement les règles d'hygiène et les protocoles HACCP
Votre profil :
- Formation en pâtisserie et expérience confirmée de 2 ans en tant que Pâtissier en restauration étoilée
- Souci du détail, rigueur et respect des normes de qualité définies par le Chef de Cuisine
- Connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d'utilisation
- Maîtrise des règles d'hygiène et des normes de sécurité alimentaire
- Créativité, passion et grande rigueur dans votre travail
- Goût du challenge et envie de poursuivre votre ascension dans l'univers des étoiles
Les avantages du poste :
+ 2,5 jours de repos consécutifs par semaine
+ Poste nourri et logé pendant la période d'essai
+ Emploi en CDI
+ Travail au sein d'une équipe humaine, chaleureuse et conviviale
+ Décor de travail idyllique dans l'une des maisons les plus prestigieuses de Belgique
+ Un niveau de vie confortable
Experience: 24 Mois
Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Modes de cuisson des aliments,Opérations de garnissage, glaçage, ...,Procédures de la marche en avant,Techniques de création de motifs en sucre,Techniques de décoration de gâteaux,Techniques de meringuage,Techniques de montage de desserts,Techniques de travail du chocolat,Types de desserts,Utilisation de balances de précision,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de moules à pâtisserie,Utilisation de poches à douille,Utilisation de thermomètres de cuisine,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Confectionner des pâtisseries,Dresser des plats pour le service,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Élaborer des recettes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Organiser et planifier une activité,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Planifier les opérations de production selon les commandes,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des ustensiles de cuisine,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Sélectionner les matières premières à mobiliser,Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Experience: 24 Mois
Compétences: Chaîne du froid,Fiches techniques de préparations culinaires,Modes de cuisson des aliments,Opérations de garnissage, glaçage, ...,Procédures de la marche en avant,Techniques de création de motifs en sucre,Techniques de décoration de gâteaux,Techniques de meringuage,Techniques de montage de desserts,Techniques de travail du chocolat,Types de desserts,Utilisation de balances de précision,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de moules à pâtisserie,Utilisation de poches à douille,Utilisation de thermomètres de cuisine,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Confectionner des pâtisseries,Dresser des plats pour le service,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Élaborer des recettes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Éplucher des légumes et des fruits,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Organiser et planifier une activité,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement,Planifier les opérations de production selon les commandes,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des ustensiles de cuisine,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Sélectionner les matières premières à mobiliser,Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.