Contexte : Nous sommes un groupe familial propriétaire de plusieurs vignobles qui se situent en Bourgogne, en Provence et dans la Loire. Nous recherchons un Responsable de Cave (H/F) pour notre domaine situé à Pignans (83). Nous proposons à la vente des vins très haut de gamme et mondialement reconnus. Missions : Sous la responsabilité du responsable hiérarchique, vous encadrez l’équipe de cave et organisez le travail de cave selon les directives qui vous sont transmises. Ainsi, vous contribuez pleinement à la bonne à la réalisation des objectifs en termes de qualité, quantité, traçabilité et délais. Vos missions seront les suivantes : Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, filtrations, contrôles, ... Gérer les vinifications en lien avec le Maitre de Chai et veiller à la bonne application des travaux de cave Garantir la bonne traçabilité des vins Participer aux dégustations et aux choix d’assemblages Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins de manière rigoureuse, appliquée et dans le respect des procédures de la Maison Organiser les activités de mises en bouteille, superviser l’ordonnancement et la chaine de production jusqu’aux expéditions (habillage, étiquetage, mise en carton, …) Assurer la gestion, l’entretien et le nettoyage de la cuverie, du matériel et des machines Garantir la propreté des espaces de travail Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres Garantir les bonnes conditions de stockage et de conservation des vins en stock ; Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie Assurer l’encadrement, l’animation de l’équipe de cave et organiser le travail de cave Ces missions ne sont pas exhaustives et pourront évoluer en fonction de l’activité du domaine.