CHATEAU DE MILLEResponsable technique Vins et Vignes Le Château de Mille est une magnifique propriété au long passé historique et qui possède un terroir viticole unique et très qualitatif. Le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares et a été repris en 2018 par la famille Slaughter qui a mis en place une grande campagne de restructuration des vignes et construit un chai de vinification et d’élevage moderne de très grande qualité. Le mode de culture est biologique. La production représente actuellement 600hl sur 3 couleurs avec une majorité de rouge et des cuvées très haut de gamme régulièrement récompensées par des médailles. Dans ce cadre, nous recherchons une personne passionnée, impliquée et rigoureuse pour assurer les travaux de vinification et de suivi viticole avec l’aide du propriétaire sur place, d’un second d’exploitation/tractoriste et de salariés occasionnels pour les opérations de type ébourgeonnage Activités en cave (env. 60 à 70% du temps) Avec le propriétaire qui est lui-même présent en cave et l’aide d’un œnologue conseil, le candidat sera responsable de la vinification. Le poste nécessite de savoir : Comprendre les enjeux de la vinification, l’élevage et la mise en bouteilles (par prestation camion d’embouteillage mobile) Participer activement à la vinification et aux élevages avec le propriétaire Gérer l’entretien et l’état général de la cave (nettoyage, entretien matériel etc..) Etre garant de la traçabilité des vins (cahier de cave…) Respecter les normes d’hygiène et sécurité Gestion et négociation des matières Gestion et encadrement des mises en bouteilles (réalisées par des prestataires) Gestion et négociation des matières sèches (achat et suivi des stocks) en collaboration avec le propriétaire Gestion des stocks de vins et de matières sèches Gérer les différents contrôles (syndicat, Ecocert etc…) Coordonner et gérer les expéditions de vins Suivi des procédures administratives liées aux vignes et aux vins (déclaration de récolte, déclaration de stock, DAE…) après formation si besoin Activités dans les vignes (env. 30 à 40% du temps). Le vignoble a été restructuré depuis 2018, les vignes sont donc en bon état et il est prévu de poursuivre la stratégie de restructuration avec de futures campagnes de plantation et de greffage. L’irrigation est en place sur certaines parcelles La mission consiste donc à : Assurer le suivi phytosanitaire Donner les consignes au tractoriste / occasionnels Participer ponctuellement et activement aux travaux viticoles (taille notamment) Encadrer les équipes extérieures et sous-traitants Surveiller la bonne exécution du travail