Cuisinier/cuisinière en restauration collective H/F

Les missions du poste

La COMMUNAUTE DE COMMUNES DU BASSIN DE POMPEY

(41 000 hab - 13 communes – à 10km de Nancy)

RECRUTE

Au sein du pôle Cohésion Territoriale et Développement Solidaire - Direction restauration collective et nutrition

Un cuisinier h/f

(cadre d’emplois des adjoints techniques - Catégorie C de la Fonction Publique)

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux des transitions alimentaire et environnementale, la Communauté de communes du Bassin de Pompey s’est dotée d’une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2024, à partir de produits de qualité, issue à 30% d’approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), les 5 structures d’accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises.

Missions :

Sous la responsabilité du Directeur d’exploitation de la cuisine centrale, vous aurez pour missions de :

• Participer à l’élaboration des menus
• Identifier et établir un plan de production
• Mettre à jour les fiches techniques
• Préparer les entrées froides et chaudes
• Préparer les plats chauds
• Peser et allotir après la fabrication
• Assurer l’entretien du matériel de cuisine
• Participer au nettoyage de la vaisselle, du matériel de cuisine et des locaux
• Veiller au respect des règles de sécurité et d’hygiène alimentaires dans le cadre des méthodes HACCP
• Veiller à sa sécurité et à sa santé au travail, ainsi qu’à celles de ses collègues

Le profil recherché

• BEP ou CAP Cuisine exigé
• Maîtrise des techniques culinaires
• Maîtrise des techniques et des règles de conservation, de reconditionnement et d’assemblage des produits
• Maîtrise des règles d’hygiène générale et alimentaire (méthode HACCP)
• Capacités à produire un travail fiable et régulier, à travailler en équipe, à être réactif et disponible

Conditions de travail :

• Durée hebdomadaire de 35h30 du lundi au vendredi de 6H30 à 14H00.

Infos complémentaires

Avantages : régime indemnitaire, participation employeur possible à la complémentaire santé, à la prévoyance, aux déplacements en transport en commun, en vélo, et co-voiturage, déjeuner fourni par la collectivité, amicale du personnel.

Recrutement par voie statutaire ou contractuelle dès le 1er mai 2025.

Merci d’adresser votre lettre de motivation accompagnée d’un C.V à :

Monsieur le Président

Communauté de Communes du Bassin de Pompey

Rue des 4 éléments - BP 60008

54340 POMPEY