Missions principales Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, de distribution et de services des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien de l'ensemble des locaux du restaurant scolaire et des matériels de restauration et notamment des équipements de plonge.
Service Restauration municipale
Composition Le service est composé de 6 agents : un chef de cuisine, un second de cuisine et quatre agents polyvalents.
Position hiérarchique Sous l'autorité du chef de cuisine ou en cas d'absence ou d'empêchement sous l'autorité du second de cuisine.
Mission
Préparer et servir les repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité propres aux services de restauration collective.
Réaliser la plonge lors du service et assurer l'entretien des équipements de plonge.
Activités
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Contrôler et réceptionner les marchandises
Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
Entretenir l'ensemble des locaux (salle de restauration, zone de préparation et de stockage, locaux administratifs, locaux techniques.) et en particulier le local plonge et des matériels du restaurant municipal
Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
Repérer les dysfonctionnements éventuels et les signaler au chef
Missions annexes
Participer ponctuellement au service lors des manifestations organisées par la Municipalité (vœux du Maire ..)
Mettre en route les machines à laver de la lingerie en cas de besoin en complément / remplacement de l'agent chargé du service
Contraintes du poste
Températures « froid et chaud »
Pénibilité physique liée aux postures et à l'ambiance sonore
Utilisation de produits d'entretien
Temps non complet avec et horaires décalés
Temps de travail annualisé (sur la base d'un 28/35ème) :
- Lundi, Mardi, Jeudi et vendredi : 7h30/11h00 et 11h45/16h45
- Entretien des locaux pendant les vacances scolaires
- Congés annuels à prendre pendant les vacances scolaires sur la base d'un planning annuel défini à l'échelle du service
Compétences
- Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité HACCP
- Etre capable de se conformer aux modes de fabrication
- Savoir organiser son travail, dans le respect des consignes et en articulation avec les autres collègues du service
- Exécuter rapidement les tâches répétitives
- Etre capable de travailler en équipe dans le cadre d'une organisation hiérarchique
- Savoir adapter une posture client pour servir les usagers avec amabilité et professionnalisme
Experience: 24 Mois
Compétences: CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria),CQP employé de restauration rapide,Fiches techniques de cuisine,Gestes et postures de manutention,Gestion des déchets alimentaires,Gestion des relations clientèle,Gestion du temps en cuisine,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage de surfaces en cuisine,Organisation de l'espace de travail,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de découpe de produits frais,Techniques de présentation des plats,Utilisation de machine de plonge automatisée,Utilisation de matériel de nettoyage,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail,Assurer un service client rapide et courtois,Communiquer efficacement avec l'équipe et les clients,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maintenir un environnement de travail sécurisé,Réaliser la plonge,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Répondre aux attentes d'un client,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: 24 Mois
Compétences: CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria),CQP employé de restauration rapide,Fiches techniques de cuisine,Gestes et postures de manutention,Gestion des déchets alimentaires,Gestion des relations clientèle,Gestion du temps en cuisine,Modes de cuisson des aliments,Nettoyage de surfaces en cuisine,Organisation de l'espace de travail,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de découpe de produits frais,Techniques de présentation des plats,Utilisation de machine de plonge automatisée,Utilisation de matériel de nettoyage,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail,Assurer un service client rapide et courtois,Communiquer efficacement avec l'équipe et les clients,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maintenir un environnement de travail sécurisé,Réaliser la plonge,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Répondre aux attentes d'un client,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Qualification: Ouvrier spécialisé
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.