Postée il y a 16 heures
Vous interviendrez sur la transformation et la vente de poissons fumés et dérivés :
Vous allez partir de la réception du produit frais, mettrez en œuvre le salage et dessalage en respectant les recettes et règles d'hygiène qui s'imposent .Port de Charge 25 kg (sacs de sel). Vous ferez les préparation nécessaire au fumage, lancerez les programmations, suivrez le ressuage. Ensuite vous passerez les pièces de saumons et truites au poste de découpe selon les commandes puis ferez les emballages et étiquetages des produits transformés. Avec les bas morceaux, et autres espèces, vous préparerez les rillettes et plats cuisinés, puis les conditionnerez également. A chacune des étapes vous êtes tenu d'appliquer les règles et normes HACCP. En production comme sur les marchés vous gérez le respect de la chaîne du froid. Votre planning s'intègre à celui du reste des l'équipe. Vous devez impérativement avoir votre permis B pour aller sur les marchés (1 fois par mois). Vous serez formé à l'usage de la caisse informatique.
Une formation à la production peu être organisée. Idéalement vous avez un profil de cuisinier, traiteur, charcutier, poissonnier....Contrat pour remplacement maladie et renforcement de l'équipe pour préparation de deux gros salons.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Chaîne du froid,Normes qualité,Pilotage en salle de commande,Procédés de fabrication alimentaire,Procédures d'entretien d'appareils et instruments de contrôle et de mesure,Procédures de conditionnement et d'étiquetage de prélèvements,Techniques de désinfection des surfaces,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Traçabilité des produits,Monter et régler une installation, une machine,Préparer des plats culinaires,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Surveiller ou réguler une installation de conditionnement, palettisation, étiquetage,Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Contrôler le conditionnement d'un produit,Conditionner des produits,Réaliser la mise sous vide,Définir les données de programmation
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Commerce d'alimentation générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Experience: Débutant accepté
Compétences: Chaîne du froid,Normes qualité,Pilotage en salle de commande,Procédés de fabrication alimentaire,Procédures d'entretien d'appareils et instruments de contrôle et de mesure,Procédures de conditionnement et d'étiquetage de prélèvements,Techniques de désinfection des surfaces,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Traçabilité des produits,Monter et régler une installation, une machine,Préparer des plats culinaires,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Surveiller ou réguler une installation de conditionnement, palettisation, étiquetage,Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Contrôler le conditionnement d'un produit,Conditionner des produits,Réaliser la mise sous vide,Définir les données de programmation
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Commerce d'alimentation générale
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.